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第583节（第3页）

那叫籼米和粳米，妈，这可难不住我，米分三种，籼米粳米和糯米，不过糯米本身还可以分为糯籼米和糯粳米，所以说有四种也行。

粳米偏圆，口感更粘乎，比较适合煮粥，煮饭口感也相对软糯。

适合中老年人正常食用。

籼米是长条米，口感偏硬，煮粥口感一般，比较适合家常炒饭。

糯米不用说，更粘。

几乎不适合炒饭，煮粥适当添加一点，可以让粥变得更加黏糊。

不过不同地方习惯不一样，我们这边本土长的基本都是粳米，所以我煮饭用的也都是粳米，也就是现在物流比较顺畅，换在十几二十年前，咱们这有些人可能根本没见过籼米，就知道粳米和糯米两种。

我说的没错吧，这有啥。

我个厨子还能连米都不懂吗？”

张喜军先是白了一眼他儿子。

然后才很自信，外带振着振有词的看着乔木，说起自己的理解。

“你别说你儿子不学无术了，你以为你自己好到哪里去吗？大分类来讲的确是就那么三四种，可是你不能分得再细一点吗？粳米难道就粳米一种，籼米也就籼米一种吗？”

说话间的功夫，乔木就已经将碗里的蛋液打发好，放到了一边。

张喜军却是有些疑惑和不解：

“妈，你不要为难人好不好，再分下去怎么分，难道分长粳一号长粳二号，你不说不按品种分的吗？”

“我也没说要你按品种来分啊！

籼米粳米就种一季吗？

有的地方，籼米粳米种夏秋两季，有的地方能种三季，夏季收的米跟秋季收的米就一样了吗？跟冬季收的米就一样了吗？不同季节收获的同一种米，那口感都很不同。

虽然现在种三季的少了。

但那也有两季之分啊。

早稻和晚稻区别大着呢，夏天收的米跟秋天收的米能比吗，那当然是秋天的米更符合时节，本身的成熟度和成长时间也更高和更长。

而且，早稻和晚稻就算同样分量，同样品种，你放水也得有所区别，就算都是一样干，早稻内部本身蕴含的水分也比晚稻要少一点。

所以煮的时候要多放一点水。

比晚稻稍微多放一点水。

你看看你煮饭的这个米，这就是明显的晚稻米，然后你水还放多了，炒饭，想要炒的好吃，最好既不要用早稻米，也不要用晚稻米。

最好选用单季米，就是一年只种一季的米，还不能是杂交品种。

明天你跟我一起去菜场买菜。

顺带着买米，我教你怎么挑。

现在暂时都闭嘴，看我炒饭。”

乔木手上一直没停的又说了一大通，很快就把需要提前准备的一些步骤都准备好，并且正式点火。

然后倒油，放葱花。

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