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周一打完卡,赵猛同付宇叮嘱了两句,就急匆匆跟着姚石和谷云武过去会议室开会。
老板董俊田其实平时很少开会,除了有什么事情要宣布,或者对一些情况进行总结,才会把店里的几位管事都叫过来,一起说道说道。
而这次,则是因为后厨刚进行了接单整顿,董俊田想了解一下,这项举措实施之后的效果怎么样。
姚石先简单说了两句,开了个头,然后很自然的将话题抛给了赵猛。
于是赵猛开始针对后厨分开接单以后,自己这一边工作开展情况进行汇报。
他说的很详细,在场众人安静听着。
汇报之中,谷云武突然出声打断了赵猛的话:“赵厨,你这汇报只捡着好听的说,就有点没意思了!”
话音落地,在场众人纷纷转头望过来。
谷云武说道:“后厨这几天到底是什么情况,大伙众所周知!你那边超负荷接单,只顾着自己的老顾客,结果轮单全转我这儿来了,这样下去可不行啊!”
赵猛:“这两天也确实是赶巧了,奔着我过来店里用餐的顾客都赶到了一起。不过除了前天,我晚上的时候没再参与轮单,之后就已经开始恢复正常了。”
谷云武一听赵猛死鸭子嘴硬,不承认那边已经快要无法正常接单了,心里冷哼一声。
不承认是吧?
谷云武开门见山说道:“我已经听说了,你今天又接了五份订单,除此之外,还不包括上午可能出现的预订情况。这席面就算不大,那一桌菜怎么也得六道或者八道,这五份订单里外里就是三十来道菜。你们那边,就你自己能独立接单,你一个人就是原地不动,连轴的干,也难以保障及时上菜吧?”
其实谷云武这几天也忙坏了。
虽然他没接到几份订单,但是赵猛那边突然提出不参与轮单,他一个人撑过晚上饭口的上菜,之后又开始跟姚依航分单合作。
哪怕他每次都会少接两道菜,但是扛不住店里生意好接单量大啊!
他每天忙的脚打后脑勺,根本无心关注赵猛那边的情况。
尤其是连姚石都开始留在后厨干活了,这更是让他心中大定。
从前天开始,赵猛确实又恢复了正常接轮单。
谷云武原本还有点担心,结果看到付宇那边竟然开始跟孙庆宁两个人一起轮流掌勺,分明就是已经撑不住了。
这种情况下,赵猛肯定也是自顾不暇。
谷云武笃定了自己的想法,说话时底气贼足。
而赵猛则是听的一愣。
他们这边确实是接了五份订单,不过其中有一份是奔着付宇过来的,用餐的是两个人,只点了四道菜。
而另外四份,则是两桌大席面,两桌小席面,刚好中午和晚上各两桌,分配的很均匀。
问题是他这边平时好的时候,偶尔也能达到这种程度啊......
赵猛解释道:“确实!我正要汇报,这几天,店里来了将近三十桌的顾客,都是奔着我来的,但是......已经都顺利完成所有的席面了啊。”
谷云武顿时呵呵一笑:“这么多桌的客人,每天到店里怎么也得将近十桌了,而且好像都是大席面吧?赵厨,你应对起来不吃力吗?”
“据我了解,付宇虽然已经转正了,但是独立掌勺时,好像都是你挑拣着简单的菜色让他烹饪,而且自己总是多揽活吧?你一个人撑着接单,再能干,恐怕身体也扛不住。”
“既然你这边根本承担不了这么多的订单,为什么不抓紧时间培养一下新的小工呢?毕竟耽误了上菜,既不利于拉拢住顾客,也不利于自己的身体健康!”
“所以,我觉得,赵厨这边应该重新分配一下人员的工作安排,将所有的人都调动起来,各侍其职!”
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