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生鸡拆分,有着教学实践课堂里反复练习的经验,付宇做的非常娴熟。
但是这整鸡被焗熟后再拆分......想要达到完美级,付宇心里还是多少有些没底。
他也不确定自己拆分出来的效果怎么样。
以前倒是操作过。
在音乐餐厅那会儿,跟着姚石练习卤鸡拆分,当时自觉做的不错。
可是那会儿他厨艺平平,所谓的不错,也都是自我感觉。
到底还是缺乏实践经验。
不过眼下有任务跟着,也只能硬着头皮试着操作。
付宇带上手套,将整鸡放到托盘上。
拆分整鸡,正常情况下都是直接用手和剪刀一起操作。
因为用手撕比剁出来的鸡肉口感要更好一些。
而用剪子,则可以轻松的剪短骨架之间连接的脆骨,方便拆分。
不过,付宇却随手拿起了菜刀。
在他看来,菜刀可比其他剪刀,剔骨刀一类的道具好用多了。
削铁如泥不说,而且使用起来非常灵活。
主要也是自从获得了刀具的技能之后,这小半年的时间里,他一直习惯使用菜刀。
日积月累的,倒也用顺手了。
汪玉龙不是第一次看到付宇用菜刀做拆分。
所以只看了一眼,就收回视线,边戴手套,边说道:“熟鸡拆分和生鸡拆分在手法上不太一样,我先做,你看会了再上手。拆坏了也没事,原本撕开也是为了方便顾客用餐。”
付宇点点头,被汪玉龙随口的一句叮嘱,说的心里一暖。
其实,汪玉龙对自己还是挺不错的。
无论是不是看在刘雨侬的面子上,对他都比较照顾。
一旁的刘章鹏无意间看到这一幕,忽然恍然大悟!
后知后觉反应过来!
自己真是傻了!
要不都说姜还是老的辣!
自己刚开始时,对付宇也是报以刻意亲近的心思。
毕竟付宇可是刘雨侬收下的徒弟,现在又是手把手的亲自带着学烹饪。
将来付宇可就是刘家菜的接班人了。
因为这段时间相处下来,发现付宇为人谦和,性格也非常好,就不知不觉生了怠慢的心思。
现在又因为师傅明显照顾付宇,就心里不舒坦,想要跟对方作对。
这不是自找不痛快吗?
连自己师傅都在刻意交好付宇,可见对于付宇,刘雨侬是肯定要重点培养的。
说白了,人家付宇才是刘家菜的正式传人。
自己对付宇心怀质疑,那跟质疑老板刘雨侬有什么区别?
毕竟人俩才是正儿八经的师徒。
想清楚之后,刘章鹏瞬间顿悟了。
自己应该表现的再坦然一些,大度一些,表现的像个靠谱的朋友,同事,乃至搭档。
汪玉龙将整鸡放到案板上,指导道:“一定要注意,鸡胸朝上,这样放置最容易看清楚鸡的每个部位,从而更容易切块。”
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