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非常完美的一次烹饪展示。
从食材选择,到掌勺烹饪,再到最后的摆盘,一气呵成!
付宇对于自己的操作非常满意。
而两位省美食协会的评委面对这样一份色香俱全的爆炒羊羔肉,不约而同的感慨一番,随后下意识看了眼时间。
这一看,不由大惊失色
整道菜的完成一共只用了30分钟?
这可是肉菜!
30分钟?!
要知道正常烹饪爆炒羊羔肉,炒制需要10分钟,加高汤焖制10分钟,再加配菜,还需要继续焖制20分钟,这样烹饪出来的羊羔肉才能炖的软烂。
而这还没算备菜的时间。
付宇整个菜肴的烹饪过程,真的只用了30分钟,就连摆盘都做完了。
这样的速度,需要精准的完成每一步烹饪的操作衔接,还要将羊羔肉的切制大小,以及火候、高汤和配菜的用量多少,做出准确的判断。
能做到这样的程度,厨艺水平堪称一绝啊!
虽然还没能品尝到菜肴的口味,仅是通过操作手法,烹饪用时来看,这得分肯定不会太低。
至少
两位评委自己默默在心里打分。
细节:85分!
颠勺操作技巧:95分!
烹饪时间:90分!
这样算下来,至少在整个烹饪操作的部份,总评分可以轻松达到90分!
就在两位评委一边盯着屏幕出神,一边在心里估分的时候,赛场上烹饪好的菜肴被工作人员送了过来。
整盘菜在所有评委的面前展示了一遍。
宽大的圆形盘身,里面盛放着摆放有序的爆炒羊羔肉。
食器外表虽然带有一些粗糙质感,但温润的配色让人不自觉的感染手工捏制的工艺温度与工匠精神,为整体菜肴带来简约而充实的感觉。
不得不说,整道菜在餐盘搭配的选择上非常优秀!
无论是款式,还是颜色,搭配以爆炒的肉类最能突显出肉本身的鲜亮,不会因餐盘而显露出油腻感。
除此之外,还特意搭配了精巧的绿叶辅菜,哪怕并没有过多的展示摆盘技法,却能使整体菜品提升一定的层次。
不知道其他的评委此时是如何看待这盘菜肴的摆盘造型。
省美食协会的两位评委,却是齐齐露出了赞赏的表情。
展示完,接下来就是品尝打分了。
整盘菜,一眼看去,色泽红亮,品尝一口,羊羔肉的肉质非常软嫩,滋味醇厚,细细咀嚼,能吃出优质羊羔肉所特有的口感,既有鸡肉的清香,又有兔肉的软嫩。
这道菜的烹饪堪称完美!
因为是全场第一道烹饪完成的菜肴,所以评委们品尝的很仔细,一盘爆炒羊羔肉转一圈,几乎空盘。
等所有的评委全部品尝完,就是打分环节。
一时间,几位评委不约而同的露出赞赏的表情。
整个烹饪操作的总评分:90分!
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