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付宇挂断李东序的电话,也开始思考起关于考核内容定制的问题。
在烹饪菜肴的选择上,他更倾向于能非常好的考核其他人在火候掌控方面操作的菜肴。
经过这么多天近二十多桌大席面的烹饪,付宇的火候掌控技术在操作时的注意事项已经全部归纳总结出来了,而适用的食材和具体的菜式,还在不断的增加和完善。
每烹饪一桌大席面点餐单,付宇的脑海里就会直接针对这一次的烹饪做出反馈,发现一些不足和特点自动补全指南欠缺的地方。
而且付宇还惊喜发现任务对于大席面接单的要求,并不是他必须独自完成接单,而是只要接手烹饪了其中对于火候掌控要求非常高的菜肴,就会自动评定为完成任务。
照着眼下的接单速度,预计最多再有一周的时间,所有的指南就能全部完成了!
到时候,这不光代表着可以完成任务,等指南面世之后,对于那些初入行的美食圈新人来说,也是一件好事儿!
付宇临睡前,又特意翻看了一下福成醇的招牌特色菜肴,仔细定了几道非常有考核性的菜式,这才安然入睡。
第二天是周六,付宇还是准时赶到了活动中心,从员工通道进入档口的后厨内。
已经提前上班的小工和服务员看到付宇,纷纷热络的打招呼:“付厨,早上好!”
付宇也笑着同大伙问好。
这段时间,他在后厨的优异表现,已经不知不觉获得了档口众人的认可和爱戴。
看着后厨这些勤勤恳恳的小工们,付宇心里还是挺满意的,不得不说,李东序对于手底下人员的管理确实很有一套啊!
付宇性格好,模样长得又英俊,大伙对他印象好,也愿意和他打交道。
这段时间,付宇跟着李东序进行烹饪交流,平时遇到勤学上进的小工请教烹饪知识,都会认真解答。
这也让他在大伙心中的地位逐步攀升。
后厨众人都知道,付宇为人真诚和善,是个特别慷慨的人。
中午烹饪羊蝎子锅,付宇对着帮厨杨智超指点道:“炖锅最关键的一是食材选择,二就是火候掌控,你看”
“这几点一定要记住,等有机会,你最好上手烹饪尝试一下。”
刚好有小工过来送备菜,听到付宇指导烹饪,赶忙趁机凑过来跟着偷师。
付宇也没避讳,很认真的讲解烹饪操作。
对于这方面,他向来想的特别开!
厨艺虽然向来讲究传内不传外,但是他所掌握的这些关于烹饪方面的技能,其实如果可以普及出去,这对于所有的用餐顾客来说,绝对是一个福音!
厨师的基础操作和烹饪手法有了提升,这样才能保证烹饪出来的菜肴品质。
而至于所谓的秘制菜肴,其实只要在调料使用上做些保密的工作,对于自身的利益影响并不大。
如果他把一些基础的烹饪操作技能普及出去,这对美食圈那些刚入行,甚至是已经入行,但迟迟没能有所进益的圈内新人而言,是一个怎样的福音?
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