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大概就是那种,老朽也很想吃,但又不好意思跟猪抢的心态。
“额,”秦旭楞了一下,然后回忆自己刚才一遍又一遍加工团肉丸子的过程,然后十分肯定地说道,“果真是熟能生巧,如果现在让我去练温骨汤,原材料加工的品质,远远不止如此。”
“老朽也觉得如此。”老秦师父目光从三大盆牛肉丸上移开,不断点头说道,“既然是如此,那你现在可以练习明湖图第二式,银空金实指。”
这个名字有些奇怪的招式,到底是什么作用呢?
秦旭在公园灌木丛里,蹲了好几天,脑子里可不是只会搓丸子这一招。
稍微研究,就发现,这银空金实指,最终的成品是——有馅的丸子。
好吧。
秦旭看到银空金实指的制作步骤,也很纠结。
他实在想不明白,这听起来有几分仙气的仙兽门医疗功法,怎么就和丸子扯不开关系。
银空金实,顾名思义,是混合两种原料的处理手法。
它用特殊的手法,将两种材料混合在一起,一层在外为空,一层在内为实。
仔细一想,可不就是经典的有馅丸子吗?
“你试试看吧,正好今日原料充裕,可以让你尽情练习,在练习过程中的问题,都可以询问老朽。”老秦师父瞥了一眼肉丸子,说道。
“行。”
秦旭回想了一遍银空金实指的发力方式和手法,以及如何将指法与灵力小球完美配合,有了一定把握,才开始动手。
清水挽风手,注重应用掌心,手背,以及手腕和十个手指的综合配合。
银空金实指,十有八九的发力,都是在十个指头上。
手长脚长的秦旭,手指关节修长,骨骼分明,力量也不差,加上有老秦师父在旁边不断提点,进步的速度飞快。
今夜市局所有领导和民警通宵加班,大食堂的师傅也跟着加班,为任务归来的同志们,提供热腾腾的夜宵。
秦旭混在厨房里,从制作实心肉丸子,转变为有馅肉丸子。
吃过潮汕火锅的童鞋,都知道,他们将牛肉全身分成不同的部分。
牛腿部分,多是腱子肉。无论是三花腱还是五花腱,因为经常运动,劲道有嚼劲,秦旭用来搓牛肉丸子,非常合适。
而排出了四个牛腿,牛身上的肉质划分,就更多了。
脖仁,也就是雪花肉,肥嫩具有弹性。
吊龙,牛里脊,鲜甜弹牙。
……
不同的部位,有不同的口感。
秦旭根据手感,将嫩滑型的肉质,作为馅心,而瘦肉多的部位,作为外层。
略有些生疏的手感,对秦旭来说,比清水挽风手更具有新鲜感。
给自己下了一碗米粉的大师傅,眯着眼睛,奇怪地盯着秦旭的手指头。
他记得十五分钟以前,这位搓丸子御厨传人,还是手上飞舞,一粒一粒牛肉丸滴溜溜生成,连他这位不懂艺术的人,都觉得这手法很有美感。
可是怎么煮个米粉的功夫,他的动作就完全变样了。
好像,好像变成弹钢琴了。
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