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第214节(第3页)

鱼圆吃在嘴里腥不腥,最重要就是这步,这一步同时也关系着之后鱼圆能不能软弹嫩滑,所以是福儿亲自动手的。

待调好了鱼茸糊,接下来就是挤鱼圆。

这一步同样不简单,反正卫傅下手做了两个,挤出来的鱼圆奇形怪状的,而福儿挤出来的鱼圆则是又圆又光滑,看着就喜人。

把鱼圆挤在热水里,煮到七成熟,就可以停火了。

福儿不光只做了这一种鱼圆,还做了一种填了不同肉馅的。

她说她还会做蟹灌鱼圆,可惜这里没有蟹,食材也不够,不然一个鱼圆她可以做出几十种吃法。

……

光有鱼圆还不够,鱼圆还得配好喝的汤。

汤底能决定是让鱼圆更添美味,还是增添败笔。

很多人都喜欢原汤化原食,用鱼汤来做汤底,其实用鱼汤来做汤底,未免夺了鱼圆的鱼鲜香味儿,最好的汤底当还属特制的高汤。

用鸡骨猪骨鸭骨加猪肉羊肉等,炖出来的汤底。鱼圆滚水煮熟,加一勺汤底,微微放一些胡椒,之后撒一点葱花即可。

其实让福儿觉得,再加两片青菜叶更好,可惜这地方青菜叶比肉更难得。

.

孙老板到点儿就来了。

福儿顺手给他煮了一碗鱼圆。

简简单单的白瓷碗,汤底清亮如水,显得其中的鱼圆格外白嫩可爱,衬着葱花的翠绿,让人不禁口涎泛滥。

“这是鱼圆?”

福儿笑道:“孙老板不愧吃过大江南北,这东西在北面可不多见,南方倒是寻常。”

“瞧着寻常,但闻着这香气,似乎不寻常。”孙老板正色道。

“您尝尝就知道了。”

孙老板用汤匙舀起一个。

闻了闻,才喂进嘴中咬了一口。

热度正好,不会让人觉得烫嘴,可鱼圆咬开后,并不是实心的,而是内有乾坤。

眼睛还没看见,但是舌尖已经感觉到了。

既有肉的醇香,又多了一丝甘甜,配着鱼圆的鲜……孙老板猝不及防,嘴比脑子诚实,已经吃进去一个。

他不甘心又舀起一个,这次咬开后没吃,而是低头端详。

白的是鱼圆,馅儿却是橙黄色的,难道这是——

“这是灌蟹鱼圆?”

福儿眼神意味深长,脸上却笑道:“孙老板能知道灌蟹鱼圆,果然见多识广,但这可不是灌蟹鱼圆,孙老板再尝。”

再尝他尝着也是灌了蟹粉的。

可这种时候这种地方,哪来的蟹?

孙老板一连尝了四五个,总算尝出点味儿了。

“这里面加了南瓜?”

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