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把豆瓣酱放入锅里炒香,砂锅里,一层叠一层的放入杂鱼,就是各种不同的小鱼,随后在盖上一层豆瓣酱,这些都是非常简单的而且便捷。
不需要额外加水了,一层层叠上去,熬成鱼自己本身的水就可以了,而且也不需要放盐,因为海鱼本身就是有盐分的,杂鱼的种类也很关键。
只能说里面鱼的种类越多就越丰富越好吃。
姜可可肉眼可见,里面有小白仓鱼,豆腐鱼,花仙鱼,龙头鱼还有巴浪鱼,这些都是很小但是味道很好的鱼。
虽说是小,但其实也有手掌长,有手掌一半宽了。
这些都是极品。
做好杂鱼煲之后,姜可可就去处理鮟鱇鱼了,鮟鱇鱼可以说是姜可可最喜欢的一种鱼类了。
这种鱼类处理起来非常方便,好吃便捷。
鮟鱇鱼长得很丑,他是一种很特别的鱼,他的母鱼是比公鱼大很多倍的,因此姜可可弄上来的是一条母的鮟鱇鱼,鮟鱇鱼因为生活在深海里,所以她长得可以说是很丑了。
在海底,因为没有光直接照到下面去,所以说,里面的鱼几乎都是丑八怪,不过哦,虽然长得很丑很丑,但是神奇的是,味道很好吃,姜可可超级喜欢吃。
鮟鱇鱼开膛破肚之后,他的皮是不用剥掉的,因为她的鱼皮就是他身上最好吃的地方。
她的肉反而还没有那么好吃。
她的骨头也是很神奇的,她不是普通的骨头,是那种脆骨,如果你喜欢吃脆骨的话,你甚至可以炖久一点,然后直接把鱼的骨头也嚼一下,吞下去。
吸满了汤汁的骨头也是绝顶的美味。
鮟鱇鱼浑身都是宝,姜可可仔细的从她的内脏里找到了鮟鱇鱼的鱼肝,这是她身上第二精华的地方。
处理鮟鱇鱼的时候要先把它一口牙齿先剪掉,然后再剁成大大小小的块就行了。
之后就是用调理好的料汁腌制就行了,等它腌制的时间,杂鱼煲已经开始在冒气了,香味开始弥漫,鱼本身的香就已经足够吸引人了。
更不用说豆瓣酱的味道,那种焦褐味传来,姜可可知道差不多快好了,一般来说,这就是收汁阶段,取下来之后,打开砂锅的盖子,里面的鱼汤已经被煮出来了,香气四溢,这里面是完完全全没有加一滴水的。
靠的就是鱼自己本身的水份,因为外面是豆瓣酱,豆瓣酱比较咸,鱼本身的水份就被淹出来了。
最下面一层一般都是会焦掉的,因为下面是接触火的地方,这个地方是最容易焦的。
焦了之后呢,这里就是最好吃的了,因为最下层泡的汤汁最久。
吃到下面的时候,那一层的焦掉的鱼皮已经被汤汁浸润了,吃起来又脆又软,好吃的可以直接飞起来。
这是姜可可最爱吃的地方,最上层的鱼和最下层的都是最好吃的,每吃一层,变化都不一样,感觉都不一样。
越吃越香。
吃到下面的时候就已经是最香的了,味道也是最咸的,适合下饭,空口吃的话姜可可吃不下去。
姜可可先用筷子,夹起最上层的一条小鱼。
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