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第73章 生煎包一(第3页)

瑶瑶鼻子上还挂着水珠,好在身上穿的法衣防水,没有打湿衣服。

嘻嘻嘻地笑着,瑶瑶转过头来,歪了歪脑袋:“枫枫,你忙完啦。”

“大娘给我们送了鱼鱼过来。”瑶瑶指了指木桶:“是好大的肥鱼哦。”

张大娘上午送了两条鱼过来,见杨枫在忙,就直接把鱼放进了灶房里,跟瑶瑶交代了两句,要她看着鱼,不要让大白吃掉了。

瑶瑶接过了这个艰巨的任务,视线片刻都没有离开鱼,现在任务完美完成。

“那你有跟张大娘说谢谢吗?”杨枫问。

瑶瑶连连点头:“我说啦。”

这两条鱼留着晚上吃,中午就吃生煎包吧。

生煎包和水煎包,杨枫前世刚开始也分不清,地域差异,看着相似的美食也有差异。

水煎包的个头较大,而生煎包的个头更为精致。

水煎包上下两面都会煎成金黄色;生煎包只底面金黄,这底面可不是平底的一面,生煎包的底面恰恰指的是有褶子的一面,煎的时候褶子一面朝下,另一面可以撒上芝麻,小葱段儿点缀。

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只一字之差,两者做法和口感方面都是不同的。

杨枫这次选择做生煎包,是因昨天熬了一些猪皮冻,猪皮冻加入生煎包里,热力一催发,就会融化成鲜美的汤汁。

且生煎包对面团的发酵程度要求不高,进行一次发酵就可,要是做水煎包,面团要进行第二次发酵,等待的时间就偏长了。

说起来这也是为什么做生煎包时会把有褶子的一面朝下的原因了,没有经过充分发酵的面皮,口感干硬。

可将有褶子的一面贴在锅底一煎,顿时就变得不一样了,面皮焦香酥脆,跟锅巴有异曲同工之妙,有人就偏爱吃这口。

这样一来,完美的化解堆积在一起的褶子会使生煎包口感有缺陷,让生煎包变得无可挑剔。

肚子咕噜咕噜唱起了空城计,明明没做体力活,只在桌子前伏案一个上午,这会就已经开始饿了。脑力的消耗,也不容小觑。

加快手中动作,咻咻咻地,平底锅上添上了一颗颗小包子,就跟一个个白蘑菇头似的。

一圈、两圈、三圈…白胖胖的蘑菇头挨在一块儿,铺满了整个锅底。

热锅,热油,可以往白胖胖上洒水了。

“哧啦——”

冒出的热气儿,也是一朵放大版的水汽蘑菇。

瑶瑶每次听到这一声,就耳尖一动。

这个声音告诉她,马上就可以吃到好吃的了,她最喜欢听这个声音了。

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