手机浏览器扫描二维码访问
第346章 拔丝土豆（第1页）
饭店就在北市这边一个居民楼的一楼。
离南京北街不远，顺着伊宁路进去不用拐弯就到了。
门脸不算小，但里面确实没多大，厨房也挺小的。
这是用一套住宅自己改的门面。
几个人进到厨房里，王得胜开始起锅坐油，小林志颖去帮忙洗土豆。大家都是刚学完这些东西，都愿意动手。
土豆切滚刀块，泡水去淀粉，套路都挺熟的。
油温上来了，王得胜问：“土豆挂什么库？硬库对吧？”
张兴隆看了他一眼：“什么也不挂，土豆你挂库干什么？土豆地瓜都不要库。”
“啊？哦。”王得胜愣了一下，问：“那就直接放进去炸？”
张兴隆伸手感觉了一下油温：“可以了，用漏勺下，慢点。”
王得胜把土豆块放到漏勺里就要往油锅上放，被张兴隆一把扯住。
“你看不到水啊？”张兴隆问了一句，到边上拿过抹布把漏勺底下擦了擦：“放，慢点啊，随时准备端起来。”
王得胜把漏勺慢慢浸到油锅里，哗啦的一声，锅里的油巨烈沸腾起来，涌着白沫往起涨。
炸的东西如果水份大了就是这样，沸油遇水就爆，而且速度相当快，如果不用漏勺的话很容易就跑锅了，就是锅里的油涌到了锅外来，那等着的就是一场火灾。
随着漏勺放入端起来回折腾了几次，土豆上的水份减少，油面不再上涌。
张兴隆拿手勺搅了搅：“行了，倒进去炸吧，看着点棱角，红了就捞出来。”
“就是切的这个边呗？”王得胜问。
“对，边角红了整个土豆块就熟透了，不能等炸焦了，那样挂完糖不好看，上不去桌面儿。”
“不是说炸至金黄吗？”小林志颖在边上问。
“差不多，边角红了整个土豆块就已经是金黄色了，不过没那么深。如果是地瓜的话颜色要比土豆好看。”
“那为什么这些人要拔丝土豆呢？地瓜不是更好吃？我家那边上席都是用地瓜。”
“我家里那边也是，咱们东北差不多上席面都是用地瓜，不过，地瓜本身就是甜的，吃起来容易腻吧？反正饭店好像都是做拔丝土豆。我还做过拔丝苹果。”
“苹果应该能好吃，酸酸甜甜的。”
“我吃不惯。”张兴隆摇了摇头：“苹果炸就软了，发面，我不喜欢。差不多了，捞起来吧，放一边控油。”
王得胜用手勺翻了翻油锅里的土豆块，仔细的看了看：“就这样就行啦？”
“行了，熟了，你看边角已经全红了，再炸就焦了，出锅以后颜色还会继续变深的。”
“为什么？”王得胜一边问一边用漏勺把土豆捞出来。
“因为油温还在呀，它还得受热一会儿才开始凉。就像炸花生米，你在锅里看着差不多了，最后上桌肯定是发黑的。得有点提前量，这个以后你们干长了就知道了。”
王得胜把锅里的油倒回油桶，把漏勺坐在上面控油，问：“现在呢？就熬糖呗？”
“嗯，要不你还想干什么？这道菜除了糖别的也用不上啊。”
几个人都笑起来，王得胜拿刷子要去刷锅。
“你干什么？”张兴隆拽住他。
“刷锅呀。”
“你刷锅干什么？”
寡妇桃夭的太子赘婿 别有意图 惊，疯批大佬在惊悚游戏里装柔弱 古代难民穿到现代后 有种放学你别走 重生之独家总裁 心动 末世男在七零 我的隐秘豪门精神病男友 是谁亲哭了小狐狸 兄妹相奸 古穿今之宫女大姐的逆袭 重回八零秀恩爱 民国旧影 穿成重生文好孕炮灰 顾先生与陆恶犬 独立电影人 回到大宋当皇帝 她红唇诱人 重生之美人如兰
绝世药皇
绝世药皇简介emspemsp关于绝世药皇不属于你的东西，不要随便乱碰，属于你的东西，别人想抢也抢不走。一代药皇，因为炼制出了天丹，遭人陷害，却又在机缘巧合之下，重生到了连山城一名少年的体内...
神医甜妻：种种田，撩撩汉
如果您喜欢神医甜妻种种田，撩撩汉，别忘记分享给朋友...
网游之航海王世界
这是一本以海贼王为世界背景的虚拟现实网游，获得了‘克隆果实’（可以克隆其他人除了实力外的一切）的主角赵宇的日常冒险（装逼）故事ps一个伪海迷写的海贼同人网游小说，希望大家不要太较真儿。如果您喜欢网游之航海王世界，别忘记分享给朋友...
一胎三宝天价妻
一胎三宝天价妻简介emspemsp关于一胎三宝天价妻凤城没有人不知道秦书瑶喜欢魏晏诚喜欢的着了魔，传闻她为了嫁给他，不择手段，结果她得偿所愿，同时也沦为了最大的笑话。四年后，秦书瑶带着三个萌娃华丽归来，他却穷追不舍，然后凤城所...
神圣罗马帝国
...
重生不嫁豪门
重生不嫁豪门简介emspemsp关于重生不嫁豪门上一世，她被渣男和闺蜜合谋算计，被踢掉了肚中的孩子，久违的婚礼也被破坏，七年的感情一遭被有钱的闺蜜霸占，只是因为她穷！若能重新活过，她定要扭转乾坤，主宰人生，逆天改命，再也不要...