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历代以来,中秋节的由来说法不一。有的说是从古代祭月慢慢演变而来,有的说是嫦娥奔月的故事演变而来,有的则说是祭祀土地神演变而来。
中秋节自古便有祭月、赏月、吃月饼、看花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗,《礼记》中记载有“秋暮夕月”,即祭拜月神。到了周代,每逢中秋夜都要举行迎寒和祭月。
设大香案,摆上月饼、西瓜、苹果、李子、葡萄等时令水果,其中月饼和西瓜是绝对不能少的。西瓜还要切成莲花状。
不过宁玉心里是有所怀疑的,历史上西瓜又称寒瓜,如果没记错的话还是外来物种传入中国的。观察同时期的画作、纪实可发现,西瓜瓤小而色白,汁水不足,甚至有的还发苦,和后世皮薄肉多、鲜艳欲滴的西瓜大相径庭。
有记载说远航船只多携带寒瓜以作水源,时人吃寒瓜多是弃瓤而食瓜子,可见当时的西瓜绝对不是甜蜜滋润的好吃瓜果,古人怎么会用来祭祀,还必不可少呢?
所以诸位若是有缘穿越,还需要仔细挑挑朝代,最好嘛,便是去一个架空的、和地球全然不同的世界,否则恐怕连零嘴水果都找不到好吃的啦。
白驹过隙,宁玉到了夏国已经月余。中秋将近,家家户户、茶楼酒肆都在重新装饰门面,牌楼上扎绸挂彩,出售新鲜佳果和精致食品。每当太阳落山,夜市热闹非凡,百姓多登上楼台,举行点灯塔、放天灯、舞火龙等特殊风俗,使得节日气氛更加浓厚。
碧海潮生院内,宁玉正在与夏荷、秋莲、厨娘一同忙碌,制作各色瓜果、月饼。
北宋时期,文学作品中出现了“小饼如嚼月,中有酥和饴”的节令食品,后来它与各地饮食习俗融合,发展出了广式、晋式、京式、苏式等花样繁多的月饼。
宁玉不太喜欢吃月饼,尤其对五仁、咸蛋黄月饼留有深刻印象,可能是小时候吃的产品过于劣质?今天他要做的是冰皮月饼、冰淇淋月饼、果蔬月饼和纳凉月饼。
“公子,这冰皮月饼不需烘烤吗?”夏荷奇怪地问道。
“不需要,说是冰皮,其实是噱头,部分原料是糯米。做这个是为了积累经验,等会儿做冰淇淋月饼,你可不要把口水流进去了。”宁玉打趣道。
“奴婢……奴婢怎会如此……”夏荷禁不住一脸晕红。
宁玉唤过厨娘,将冰皮月饼细细讲了讲,大体提了下皮是由熟糯米粉制成,馅料则是莲蓉、豆沙。冰皮蒸好以后,有些粘手,也不可过于软糯,致使口感不佳……
厨娘经验老道,一把好手自然一点就透。几人通力合作,不断试验,不一会儿就做出了些冰皮。
“公子,你看这皮,可与记忆中一模一样?”厨娘问道。
“嗯……窈娘,这皮好像太粘手了。”宁玉摸了摸冰皮,又在手上沾了些糕粉,“有没有什么办法能让它再清爽点?”
“公子,可能是蒸的时候水汽进去了,奴婢加个盖子、再多蒸些时间试试。”厨娘想了想,回答道。
宁玉又扯了扯冰皮,掐了一点嚼了嚼味道,“还有,皮好像太糯了,窈娘知道怎么才能韧一些吗?”
“嗯……加一些小麦粉估计好很多。”
“倒是和烘培很像……既然如此,拜托窈娘再试一次吧。”
“喏。”
几人正忙着,只听见有人进了屋来,却是柳女官和安宁公主。
“阿玉今日又下厨了?做些什么?”安宁公主问候道,“不可太过忙碌,也叫下人们分担些。”
“殿下来了,就在门口坐坐吧,厨房里油烟大,伤了皮肤。”宁玉笑着回道,“也没做些什么,中秋佳节将至,弄些月饼尝尝鲜。”
“府中没有发放一应过节礼品吗?”安宁公主看向柳女官征询道。
“殿下明鉴,各处俱都拨付清楚了。”柳女官也是纳闷不已。
“不关柳女官的事。”宁玉摆摆手,脸颊上沾了一点面粉,看起来有些滑稽,“我自小吃不惯月饼,这是自己做些想吃的,权当玩乐了。殿下放心,我做的一定会都吃掉,绝不浪费。”
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