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46 流行旺菜(第1页)

柴谜正色道:“做菜就要做流行旺菜。什么叫做流行旺菜呢?”

何心窍第一次听说“流行旺菜”这个名词,睁大了眼睛看着柴谜。

柴谜说:“所谓流行旺菜,多数可以溯源到各地传统名菜,经创新改进,取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至能经久不衰,其强大的生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特,或鲜美可口,或以独家秘方取胜,或以名优原料入馔,或以精良制作体现比如拉豆腐、狮子头、东坡红烧肉就是这样的流行旺菜。”

这专业术语把何心窍听得一愣一愣的,半天都接不上话。

“就比如这个五彩薯饼,也可以打造成流行旺菜。我给你介绍一款,我们这里比较流行的一款五彩薯饼,大人小孩都爱吃,主要是因为这薯饼热能低,是不可多得的减肥佳品,同时五颜六色的,绝对挑战你的味蕾和食欲,这饼是这样做的。”

何心窍心想,说了老半天才说到重点,前面的直接可以省略,进入正题,于是凝神细听。

“薯饼就是土豆做的饼。”

何心窍心里话:废话,废话,废话。

柴谜说:“准备这些原材料:土豆、香肠、红椒、柿子椒、葱、盐、味精、胡椒粉。这些原材料,你都知道吧?”

何心窍说:“知道呢。”

柴谜朝前挥挥手,说:“我们去美食街吧,边说边聊。”

何心窍忙说:“不去。”鉴于两次去美食街,醒来后都躺进了医院,到现在还心有余悸。

柴谜看了她一眼,想起了什么,不再坚持:“我只是领你去那里看看,我怕我口述得不好,没有实物直观。”

何心窍忙拍柴谜的马屁:“你说的比实物还要好看、好吃。”

柴谜咧嘴一笑,说道:“做法很简单:把土豆洗净去皮、切块,放入搅拌机中进行搅拌。如果没有搅拌机,也可以放入水中煮,然后捣成土豆泥。”

“嗯。”何心窍认真的听着。

“然后把切碎的香葱,还有切小块的香肠、红椒、青椒以及调味品一起放入搅拌好的土豆泥中调匀。把拌好的材料都压成饼,放入预热好的油锅中,煎至两面金黄色出锅。”

何心窍在心里默记做法,只听到柴谜又说:“你只记得我怎么教你的,你就怎么做,那算什么流行旺菜?你只要记得我教给你的只是个方法,是把钥匙才行。”

何心窍问道:“这话什么意思?”

“我的意思是说,你要勇于创新,根据当地人的口味,对五彩薯饼的原材料进行调整,比如鱼虾都可以,这样可以做成肉薯饼。”

何心窍若有所思:“我做了一阵子的菜卷子,也懂得点当地人爱吃哪些蔬菜、禽肉,我用它们做成薯饼也行吗?”

“怎么不行?可以试试的。”柴谜鼓励她道。

柴谜本想还接着告诉她其他薯饼的做法,一想到自从发现何心窍是来自过去的人的秘密后,一直见面都在讲做菜的事情,现在都没有涉及到她是怎么来的这个话题上来,自然也就探不到什么秘密,自己想发布一个惊天大秘密也就无从谈起。

话到嘴边,他自然而然的改口说道:“还有好多做法,我还没有它们的做法,等我研究来再告诉你,明天再告诉你。”接着他话锋一转,问道:“你逛过两次美食街,感觉有什么不同?”

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