天天书屋

手机浏览器扫描二维码访问

第495节（第1页）

然后又从鲁省菏泽买来了一只斗鸡，来当做鸢鹰的替代品。

这道菜是绝对的宫廷菜，而且即便是在宫廷菜中，地位也是极高的，轻易不会烧制。

因为在古代文化中，大雁是吉鸟，被称为禽中之冠，也被视为是五常俱全的灵物。

所谓五常，就是仁义礼智信。

古人认为，大雁有仁心。

在一队雁阵中，总有老弱病残之辈，不能够凭借自己的能力捕食。

于是雁阵中其余的壮年大雁，就会承担起为老大雁养老送终的任务，此为仁者之心。

此外，大雁也是情义深重的代表。

一对大雁雌雄相配，向来是从一而终。

不管是雌雁死或是雄雁亡，剩下落单的一只孤雁，到死也不会再找别的伴侣。

其三，大雁懂得礼让恭谦。

天空中的雁阵，飞行时或为“一”字，或为“人”字，从头到尾依长幼之序而排，称作“雁序”。

阵头往往都是由老雁引领，壮雁飞得再快，也不会赶超到老雁前边，这是其礼让恭谦之意。

其四，大雁灵智非凡，最难捕猎。

所谓犬为地厌、雁为天厌、鳢为水厌。

这三种生灵最是敏锐机警，一有什么风吹草动，群雁就会立刻飞到空中躲避，所以不论是猎户还是野兽，都很难轻易接近地上的雁群。

落地歇息之际，群雁中也会派出孤雁放哨警戒，提防捕猎者。

其五，大雁也是信守承诺的代表。

古人有称雁之信，是指野雁是南北迁徙的候鸟。

因时节变换而迁动，从不爽期，至秋而南翔，故称秋天为雁天。

正因为有此五常，所以古人很少会捕猎大雁，也很少会将其作为食物食用。

第561章扬眉吐气

而在这道菜中，鸢鹰更是难寻的原料。

鹰为禽中之王，向来孤飞高远，寻常难见。

常人往往只闻鹰啼，不见其踪。

正因如此，老鹰在古代也拥有了种种吉祥的寓意。

它代表着志向高远，前程远大，青云直上，代表着古人对后辈最高的期许。

在清代满人的文化里，鹰更是神鸟，代表着勇武，强大。

因此，这道菜自从出现之后，就只在宫廷宴席上出现过，从未流入民间。

这道菜的做法，是将鸢鹰塞进雌雁的腹部，上锅用慢火煨烧，一点点煨熟。

而这道菜的出现，也是来自乾隆的亲自授意。

在孝圣宪皇后钮祜禄氏八十大寿寿宴之前，乾隆特意交代御膳房，要制作一道表怀感恩母亲养育之恩的菜品来。

于是，经过郑二三个多月的研究，才制作出了这道菜来。

种种田，宠宠夫  他超护短  萌妻不服叔  喜歡你妳  宫廷欲奴（NP高H）  外室不好当  脱轨（炮友H）  黑化病态合集（NPH，男主处，强制）  圈养 (病娇 1v1)  恶吻【校园1v1】  从黄文穿越到纯情玛丽苏这合理吗（np）  燕桡（1V1H）  仙路漫漫（修真，NP）  藏欢（百合abo）  贴身丫鬟（np）  裴总的乌龟成精了  草莓味的甜  重生八零小农女  她是魔  暗灯（校园1v1）