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方选被看得浑身不自在,顿时感觉饭也不香了,于是放下碗筷,转头询问:“掌柜的,你可是有话要说?”
“小的不敢,小的不敢。”掌柜连连摆手。
“有话快说。”方选正色道。
掌柜的上前一步,先行了一个大礼,随后才支支吾吾地说起来。
原来在方选去泾阳后,主街的商铺就已经开始交付,饭庄掌柜也买了两个单位,正在装修时,却得知周家的春风楼要在乌山开分店,而且就位置就在他的隔壁。
“小的诚信经营,多年来才积攒下些许家业,为了在乌山城购买商铺,已将黄土城内的饭庄盘出去,如今身家性命,就全都在这小店之上了。”
掌柜的无奈地说道,“世人都言无公子不能之事,今日小的斗胆,还请公子指条明路。”
说罢连连作揖。
他的意思很明显,得知春风楼会开在自家隔壁后,自知竞争不过,没准刚开业就得被挤兑死,但是商铺都买过了,实在不甘心放弃原本的生意,所以才打算请方选支招。
“我当是什么难事呢。”方选大笑,随即招手让对方过来坐下。
考虑到对方是最早来乌山开店的人,也就是最早支持自己政策的人,既然对方有难处,那必须得帮帮场子。
掌柜推阻几次,最终拗不过,坐到了方选身侧,只是依旧躬着身子,不敢无礼。
方选看了看桌上的菜,都是随意点的,没有特别显眼的大菜,于是问道:“你店里可有硬菜?”
“何为硬菜?”掌柜疑惑道。
“就是大菜,大鱼大肉。”方选询问。
“后院池中有一尾鲤鱼,不知可算是大菜?”掌柜问。
“算,你让大厨做个糖醋鲤鱼。”方选说着,详细讲述了糖醋鲤鱼的做法。
糖醋鱼在历史上算是名菜,古已有之,饭庄的大厨自然也会做,得知方选的要求后,当即杀了鲤鱼下锅。
“可还有好酒?”方选问道。
掌柜的支吾了片刻,随后咬咬牙说道:“小的有一坛珍藏的好酒,不知公子能否看上。”
“拿来!”方选说道,“今日你做东,请我等大吃一顿,可否?”
“公子赏脸,有何不可?”掌柜的点头。
“你放心,我不白吃你的。”方选嘿嘿一笑,说道,“今天我给你支个招,非但不必担心竞争不过春风楼,还能让你生意兴隆。”
“多谢公子!”掌柜当即下跪,连连磕头,“多谢公子!”
“起来。”方选一把将他拉起来,随后详细阐述了自己的方案。
首先就是要认识到一点,论品牌知名度和服务档次,奋威郡没有哪家饭庄酒肆比得上春风楼。
但是档次高就有档次高的缺点,那就是收费会很昂贵。
虽说乌山城以后会迎来大批客商,都是有消费能力的主,但是不管到任何时候,普通老百姓依旧是主流。
所以不要想着和春风楼一样做有钱人的生意,得想着如何做普通人的生意。
不管是眼下的乌山军民,还是将来建城后流入的住户,这些都是普通人,他们需要的是物美价廉的商品和服务。
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