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小刘点点头,整理了一下餐桌,将这道“寿比南山”摆到了正中间。
在座的各位早就按奈不住强烈的好奇心,这道菜远远看去确实很漂亮,无论是仙鹤的造型,还是周围的寿桃,都给人一种栩栩如生的感觉,但是具体好在什么地方呢?
两人在一旁的行为都被众人看在眼里,就等着一会给大家讲解一下,究竟是什么引发了两人如此浓厚的兴趣。
“我说一句啊,感谢大家今天来参加老爷子的寿宴,咱们一起喝一杯。”
熊会长端起酒杯对着在座的各位说道。
“祝老爷子身体健康。”
“祝老爷子寿比南山。”
众人纷纷举杯祝福起来。
落座之后,秦雅轩便笑着问道:“熊会长,刚才你们在那边看什么呢,给我们讲讲呗。”
“是啊,讲讲吧。”
众人的好奇之心早就被勾起来了,秦雅轩开了个头,大家便一起起哄了。
“那个,要不候会长来讲吧?”熊会长朝着对面看了一眼,邀请道。
“今天是你的主场,我就不献丑了,还是你来吧。”
候会长笑了笑,端起桌上的茶杯喝了一口,安心地等待熊会长的讲解。
熊会长也不再推辞,清了清嗓子便开口道:“这道菜叫寿比南山,此菜寓意吉祥,非常适合今天这个场合,相信大家也见过不少的此类菜品吧。”
“当然,你们注意到的都是它的外观很漂亮,比如说仙鹤的造型啊,寿桃的样子啊,摆盘很好看这些,对吧?”
众人听到此话都点了点头。
“我们最看重的则是它的雕功,这功夫可不简单。”熊会长吊了一下众人的胃口,缓缓地接着说道:“首先我告诉你们,这整个的仙鹤造型是一颗萝卜雕出来的,你们信吗?”
“一颗萝卜?”
“不能吧?”
“这怎么可能?”
众人听到这话都纷纷表示不相信,平时大家在外吃饭的时候,碰到的精致摆盘都是拼凑起来的,却从来没有见过整体的雕刻。
就算是有整体的雕刻摆件,那也都是一些很小的东西,而不像眼前这件不仅有底座,还有松树和仙鹤。
一般吃完盘中的食物,大家时常会把摆盘给分解开来,一是看看它是什么食材做的,二是看看它是怎么雕出来的。
相信大家都有过这样的经验,而且都觉得很好玩,有的时候还会送到嘴里尝一尝,看看能不能吃。
最后得到的结论是好看的都是不好吃的,就是做个装饰而已,但还是乐此不疲。
整体雕刻给众人的概念应该是什么翡翠、玉石一类的摆件才会这样,像食材摆盘也能做到这样的地步吗?
食材可不像玉器那样坚硬,雕刻起来没个轻重,手上稍微用点力道,后果就是咔嚓断成两节。
再说了,能有这手艺的谁还当厨师啊,雕刻玉石摆件什么的不比做厨师强得多。
“不信是吧?大家仔细看看,这个摆件可是没有拼凑的痕迹,完全是厨师根据天然萝卜的造型来雕刻出来的,只不过这颗萝卜长得比较畸形,除了弯曲的身段以外,它还长了三只脚,呵呵。”
“我来看看。”秦雅轩站起身来,凑近了一点,仔细地查看摆件的细节。
首先从底座开始看起来。
底座应该是萝卜的头,厨师将萝卜的头平平地切去了一块,倒立在了盘中。
萝卜头的部位带着青色的皮,厨师巧妙地将这一部分外皮用镂空的方法雕刻了祥云纹,看起来就像是翡翠一样。
青绿色的光泽加上云纹的点缀给人一种高山沐浴在云端一般的感觉。
再往上就是身体的分叉之处了,如果按照熊会长说的那样是三只脚,那么左边的那只脚则是雕刻了一只准备翱翔起飞的仙鹤。
可以想象一下,仙鹤最难雕刻的部分应该是它的翅膀和尾巴,因为上面的羽毛很多,这种细节上的处理往往是最考验雕功的时刻。
这只仙鹤的翅膀上的羽毛雕刻得非常地细致,层次感处理得非常好,每片羽毛都是那样的平滑,没有一点瑕疵,立体感非常的强烈。
再看尾巴上的羽毛也同样如此,无论是层次感和立体感都表现得非常到位。
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