天天书屋

手机浏览器扫描二维码访问

第45章 熬糖色(第1页)

这个步骤是不需要放油的。

不过若是怕粘锅可以少放一些食用油。

江凡不时的搅动一下五花肉,这样可以让五花肉受热均匀。

滋啦滋啦!

五花肉中的水分不断的被蒸发,发出滋啦的声音。

不一会,锅中的食用油就越来越多的。

这其实不全是食用油,很大一部分是从五花肉中流出来的。

五花肉大部分都是肥肉,脂肪很多。

这一步的目的就是把五花肉中的肥油排出来。

这样烧制好的五花肉才能肥而不腻,不然一口咬下去就是一嘴的油腻。

江凡一边搅动,一边用勺子把锅中多出来的腥油捞出来。

这些油是可以再使用的,用来烧菜什么的味道很香的。

这个时候五花肉已经变了颜色,表面已经微微变黄了。

不过还不够!

要让所有的五花肉都变成金黄色才可以。

这一步要掌握好,如果早了五花肉中的肥油排出来的也就变少,等你制作好了红烧肉一尝,绝对是发腻的。

但是也不能为了把肥油全部控出就不断的搅动,而不出锅。

这样一来五花肉的肉质就会发生变化。

变得干巴巴的,吃起来也不会有软糯可口的感觉,而是硬邦邦的,难以咀嚼。

等所有的五花肉都变成金黄色后,江凡就停了火。

他把五花肉取出备用。

这个时候五花肉已经处理好了,接下来就是制作糖色了。

想要红烧肉制作出来好看,颜色鲜艳夺目,制作糖色是很重要的一步。

清洗干净系统炒锅后,江凡在锅中放入适量的清水,然后又倒入了一些冰糖。

开大火,江凡不断的搅动冰糖。

随着温度的提升,冰糖快速的变酥,然后轻轻一碰就碎了。

温度继续提升,所有的冰糖都已经融化,这个时候锅中开始冒气泡了。

这个时候的气泡很大,是水分在蒸发。

当锅中全部是大气泡的时候用中火继续熬制,并且要不停的搅动。

很快气泡就变成密集的小气泡,这个阶段是挂霜,适合制作裹糖的花生豆。

江凡小时候吃过,只是不知道那种裹糖的花生豆叫什么名字了。

可以江凡没有提前准备花生豆,不然直接往锅里一滚就可以制作裹糖花生豆了。

这个时候继续加热,不过要用小火加热,越小越好。

江凡也不敢大意,虽然他购买了制作红烧肉的食谱大全。

盗墓:狐狸勾搭麒麟的n种办法  足球之开局躺个世界杯冠军  永恒净土  绝境十八层  宿命沦陷,妖王只为我沉沦  穿越在异世当工具人  剑佑苍生,亦指苍生  末日:开局交易光头强!  通缉魅魔  【网王】与神之子的二三事  女配修仙:干掉原书大女主  圣光大陆游记  禁院团宠:九小姐万安!  娃是上午揍的,恋爱脑是下午没的  唐贺  神医军嫂只想搞事业,兵王悔哭了  我的餐馆通古代  穿越抗战打鬼子  越界惹火  问答观影体:创飞一波又一波  

热门小说推荐
在奥特世界当法王

在奥特世界当法王

拳拳到肉才是男人的浪漫!说着,颜渊从手腕发出一道新月光线,瞬间将敌人炸成了灰灰。法王使用远程技能,这能叫偷袭吗?简单来说,这是一个掌握无数技能的奥特法王纵横多元宇宙的故事。如果您喜欢在奥特世界当法王,别忘记分享给朋友...

清纯钓系你苏哥,娱乐圈?拿下

清纯钓系你苏哥,娱乐圈?拿下

从高楼一跃而下后,苏欲一睁眼,重生回到了刚刚成为顶流男团助理的入职当天。上辈子的他,被全网黑不敬业,虐待艺人,最后在去给他们买菜的路上,被极端粉丝泼硫酸毁容,死后都没等到他们的一句澄清。重生后缺才艺?南唐周娥皇,一把琵琶,断情肠。舞蹈烂?盛唐杨玉环,一曲霓裳,震八方。不会唱?名伶陈圆圆,万千诉情,怜人心。武替身...

超现代魔法使

超现代魔法使

超现代魔法使简介emspemsp关于超现代魔法使新书鬼厨已在起点发布,求各位读者老爷光临一阅。求推求收藏。自由穿梭万界。取科技,学魔法,拿秘籍,见别样妹子,看不一样的风景。一切从‘心’出发。...

快穿后我渣了反派大佬

快穿后我渣了反派大佬

快穿后我渣了反派大佬简介emspemsp关于快穿后我渣了反派大佬quot一个不按常理出牌的逗比穿到任务世界当工具人的故事。瑜笙剧本里你明明不是这样的!反派boss什么样?瑜笙剧本里你日天日地日女主如今你日天日地日反派嗯?瑜笙(小声bb)我***权势滔天的腹黑丞相主动躺平娘子放心,天天就是天天。软萌单纯的小狐狸主动露出了毛茸茸的耳朵和尾巴,脸颊鼓了鼓尾巴给笙笙摸,今晚可不许哭哦~偏执狂学霸冲进火海,冰凉的吻落在她唇角我的世界太安静,静得能听...

使徒化从海贼开始

使徒化从海贼开始

使徒化从海贼开始简介emspemsp关于使徒化从海贼开始使徒化从海贼王开始卡恩穿越到海贼世界得到了转职系统,本想成为一代剑神,不曾想却成为了一名战斗法师。他曾踏入传出巨兽咆哮的深渊,曾亲眼目睹九龙拉棺离去的壮世奇观,也曾与圣人论道。这是一个普通人走过无数世界,成为最强使徒的故事。本书为无限诸天流,海贼王→???...

讲真,这才是御兽!

讲真,这才是御兽!

张墨穿越到御兽世界,开局便获得了最高的S级御兽天赋,他和他的宠兽就像坐上了火箭,一路高歌猛进。别人还在为宠兽如何进化一级发愁,他的小白猿急速蚁等宠兽已经进化为冰霜泰坦巨猿幻空皇蚁等顶级种族,什么大组织大家族大凶兽,统统都是垫脚石。人们只有仰慕的份!张墨却指着自己的脑袋说御兽不只是靠资源,最重要的还是脑子,融会贯通步步为营才叫御兽!关键词御兽进化热血群殴企鹅老爷群758024600如果您喜欢讲真,这才是御兽!,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐