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花雕鸡通过冰镇,把所有的美味都锁入鸡肉里面,随着牙齿咬上去,封锁的美味骤然爆炸开来,随即席卷整个口腔之中。
鸡肉的味道非常鲜嫩,稍微的冷冻并没有能够破坏它的口感。或许这样稍微冰镇一下,反而比冰镇一天要好一些。而经过冰镇之后,黄酒的味道也变得柔和起来,不会掩盖鸡肉的鲜味,反而更好的把这股鲜味衬托出来。
然后就是这道红酒烩牛肉,听起来和之前张飞拿出来的那道红酒炖牛肉差不多。
“这是正面向益德挑战的意思了?”关羽夹起一块牛肉,然后放在鼻子前面。
仅仅夹起来,就已经感觉得到,牛肉非常的嫩滑,这让关羽很惊奇。要知道牛肉越惇越硬才对,很难会变得那么嫩滑。对于很多人来说,嫩肉粉这东西,还是很神秘的!
闻了闻,首先能感觉到的,便是一股红酒的香味,然后是牛肉本身的香味。隐约可以闻到一股蔬菜的甘甜,最后便是隐约的香料气息。
“哼,红酒的味道那么浓烈,岂非和我之前那个一样?”张飞直接调侃起来。
“你确定?”王庸神秘一笑,不说话。
“哼!干脆点行不行,一个大男人还这样扭扭捏捏的!”张飞直接跳了起来。
“益德!”关羽吼了一声,看着后者乖乖坐下,“这牛肉,和你那个牛肉不同……”
“什么?不同的吗?!”张飞一惊,随即夹起一块,吃了进去。
牛肉软嫩鲜滑的口感,让她顿时大吃一惊,还没有反应过来,随即一股浓烈的香味冲了过来。那是红酒的味道,或者说纯粹是红酒的味道。
“没有酒的味道……”张飞算是尝出来了,这个红酒烩牛肉的红酒,只是纯粹酒化葡萄的味道,却没有那股强烈的酒味。
“当然,在烹饪之前,我把红酒煮过,把里面的酒精几乎都给煮了出来。”王庸骄傲地说道,这道菜本来味道就香浓可口,纯粹的酒味帮助不大,甚至会有点喧宾夺主的意味。
所以通过把酒精煮出,保留红酒的香味成分,作为调味即可!
起油锅,先炒洋葱,然后放入腌制过的牛肉一起翻炒。倒入番茄酱,炒至出香味,然后倒入红酒,两分钟后加入香叶和胡椒。加水炖上一个小时,加入西芹和胡萝卜,小火炖煮十五分钟,加入适当的盐和鸡汤鸡精,大火收汁关火。
其实也挺容易的一道菜,关键是繁琐,全部制作完毕需要一个多小时的时间。
“牛肉有点嫩过头了……”鲁肃却给出不一样的评价,“各种材料口感软硬不同,多少会影响到一些口感。”
“是我太急了,忽略了一些问题……”王庸闻言,仔细想了想,随即意识到了问题所在。红酒本身就能帮助肉质软化,一个小时的炖煮,牛肉已经很嫩,其实不需要嫩肉粉。
临时启用的食谱,到底还是没有准备妥当,出现了漏洞。
“都是小瑕疵,不影响整体的味道,不过主厨要考特级厨师,就必须要注意这些小方面。”鲁肃笑道,临时准备的菜谱,能做到这个程度,其实他也没什么好抱怨的。
“受教了!”王庸点头,鲁肃的劝说对他来说的确是金玉良言。
“诶,软过头了吗?完全吃不出来,我还以为那么鲜嫩很不错呢!”刘备闻言却是一惊,又夹了一块肉尝了尝,却感觉不出什么。突然,觉得舌尖一股电流一闪而过,眉头不由得一皱:“诶呀呀?为什么好奇怪的感觉……”
“大姐,怎么样了?”关羽当即询问,“哪里不舒服吗?”
“没有,只是觉得舌尖上,似乎突然一股什么东西流过……”刘备也说不出触电是什么感觉,描述了半天,结果都是言不达意。
“或许是错觉吧?”张飞又吃了一口牛肉,突然脸色一变,直接把牛肉吐了出来,“为什么会有一种很奇怪的感觉!你到底在里面放了什么?!”
“你想多了!”王庸耸了耸肩,连续吃了三道菜,鲜味构筑起来的整体,即将完成。
“的确,这个味道有点……”夏侯惇有点不自在起来,明明三道菜虽然香浓可口,鲜味十足,但口感很平和,没有那种特别强烈的感觉,可为什么会有这种触电感。
经历过几次之后,她很清楚这个感觉是什么。若是没有猜错的话,当她吃了这最后的麦酒煮毛豆之后,所有的一切,都会呈现出来。
说真的,此刻她真的不太敢吃最后一道菜……因为在此之前,她已经吃了不少鸡肉和牛肉,另外汤也喝了几口。至于看似安全地带的米饭,其实才是最大的陷阱!
她很清楚的,正是这股清香,让人暂时忘记其他三道菜的香浓,可问题所有的鲜美其实依然存在,钝化只是一种错觉而已。相反,正是这种带着清香,喷香松软的米饭,是最好的载体,把所有的味道都融合在一起。
“最后还有这个毛豆……”鲁肃可不知道那么多,于是夹了一根毛豆,“说起来,这个毛豆怎么没有去壳?”
“清洗过了,直接咬着吃可以的!”王庸笑道,就如同有人把盐撒在毛豆上面,吃的时候含着毛豆外壳,把盐连带着毛豆吃入口中,毛豆本身没有经过盐煮,所以清甜可口,可盐分会随着嘴唇进入口腔,与毛豆混合在一起,这样吃起来别有一番滋味。
“那么,我不客气了!”鲁肃就这样要在毛豆外壳上面,一股由香料和特殊酒味构筑的味道席卷而来,回过神来,毛豆从豆壳里面弹出,落入口中,却是清香可口,与外面强烈的香味形成强烈的反差。
“麦酒,原来如此,这个毛豆你用麦酒作为调味!”鲁肃顿时明白过来,可还没有来得及进一步评价,麦酒特有的香味,与红酒,白酒,黄酒四种味道,经过米饭的牵引彻底融合到了一块。
香味,鲜味构筑起来的,是酒的盛宴!每一道菜里面都有加入酒,可明明酒这个套餐的主旋律,只能算是调味品,可构筑起来的多重滋味,却是通过酒精构筑起来的!
“哈哈!原来如此,这就是套餐,要全部品味过,才算是一个完整的套餐啊!”鲁肃长舒一口气,脸上是慢慢的幸福感。一时间,只觉得自己身处一个酒的乐园里面,双手根本控制不住,不断的夹菜吃饭喝汤,乐园也随之变得越来越真实……这是酒神创造的乐园!
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