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食堂的员工齐齐围在桌后,将苏暖暖的考核场地包围了起来,方便观察苏暖暖的技艺。
刚刚她便观察过,既然食堂的菜品多数简单,那他们也不需要复杂的菜品。
只要自己正常发挥,跟平时做的更用心些就行!
她首先将半颗萝卜和土豆剥皮后切成丝,刀功熟练地在菜板上留下痕迹,切出的菜丝粗细均匀,细的能轻轻用筷子夹断,但长度又弥补了这一点,方便人将菜丝夹起来。
苏暖暖用菜刀将土豆丝放入一旁准备好的水盆中,防止土豆丝氧化,还能使得土豆中的淀粉变少。
随后,她又将豆腐切成块,将海带简单地处理好,泡在了一起。
剩下的胡萝卜,被她切成规整的小片。
苏暖暖的动作很快,员工们时不时小声地讨论声从四周传来,也没有影响到苏暖暖的状态。
她很快便做完了上面的工作。
食材都已经处理完毕,苏暖暖松了点气,好在加上上辈子自己做饭和在乡下的那段经历让她的做饭经验充足。
时间还多,她顺手和平时一样干净利落地收拾好菜板,接下来便是要进入最关键的一环——亨饪。
苏暖暖需要自己控制好灶台的活,用火钳子防止柴火烧的过旺,还要防止手沾上柴火,影响到菜。
她小心地用火柴将纸点燃,塞进了灶台底下,擦了擦手。
起锅烧油,等到油开始聚散,她将蒜头碎扔进锅中,翻炒片刻,便将火势加大,将土豆丝沥干净,和胡萝卜丝一起放了进去。
她将跟自己一半大的铁锅熟练地配合着铲子翻炒起来,将土豆丝和胡萝卜丝炒匀,呈现出好看的颜色。
香气很快便从锅中冒了出来,吸引着员工们仔细观察起面前这个姑娘。
见翻炒的差不多了,苏暖暖又往锅中加入酱油和盐,给土豆丝上色调味。
没过一会,红烧土豆丝便热气腾腾的地出了锅,在盘中堆成一个小山。
将铁锅洗净,苏暖暖又将胡萝卜片简单地清炒了一番,红彤彤的胡萝卜散发出一丝清甜。
又简单地将海带放进了锅中,苏暖暖并没有立刻便下豆腐。
等到水彻底烧开,苏暖暖才将小豆腐块放进锅中,然后立刻关上了木盖,将锅中的汤大火焖煮。
没过一会,汤便可以出锅了,苏暖暖特地只加入了少量的盐。
因为海带本身便是从海中打捞上来的,无论如何清洗,都会自带一些盐分,所以不用太过调理,便能自带一些鲜味。
将做好的菜品齐齐摆好,苏暖暖满意地将手背在身后,等待食堂员工们的测试。
由刚刚的女人带头,员工其中几位负责掌厨的大厨一起,分别尝了尝苏暖暖做出的菜肴。
温暖的土豆丝已经没有刚刚出锅时那么热了,但刚刚好能常到胡萝卜带来的一丝甜味,蒜味并没有将食材本身的味道全部遮住,而是和酱油一起,将菜的味道放大。
要是觉得口味有些重了,可以尝尝胡萝卜片和海带豆腐汤。
清炒胡萝卜时,苏暖暖只浅浅滴上了几滴油,在锅底滚了一圈,所以完全不用担心会油腻,清甜的胡萝卜拿来和红烧的菜品配饭十分合适。
而和胡萝卜不同的调节方式便是鲜味,豆腐海带汤又刚好补上了这点。
少许的盐又使得这碗汤不会太咸,又刚刚好让豆腐的嫩提现的更加好。
终于,这次考核也要落下了帷幕。
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