手机浏览器扫描二维码访问
厨房的配菜何止是白菜,胡萝卜、白萝卜、土豆等蔬菜,还包括肉类。
只要厨房需要切的菜,上官易这一天什么都没干,都在切菜了。
剁剁剁,稍作休息之后,他接着切菜了。
这件事很枯燥,来回就那么几个动作。但他做的津津有味的,只因为这件事很纯粹。
当他在切菜的时候,什么都不用想,没有任务缠身,也没有人际各方面的担忧。
只专注于当下的事情中,控制每一次下刀的力度,刀背与左手的配合。
让切出来的菜,大小一样,厚度均匀,专治强迫症各种毛病。
这一天,上官易什么话都没说,一直专心在切菜上。
倒是上马华和刘岚等厨房的人刮目相看,没想到帅气稚嫩的人,也能这么吃苦。
接连半个月左右,上官易都在切菜度过。
他还总结出一些心得,像是切胡萝卜、白萝卜最简单,水分很多,直接切片切丝就行。
土豆蕴含淀粉太多,菜刀必须要沾水,不能切到每片土豆分离。
留出最多一厘米的根部,让每一片土豆相连起来,再去切丝速度就会快很多。
切肉又是一种切法,菜刀要重、要快。当然力气大的人,切菜选重的菜刀,也是一样的。
小块容易入味,适合红烧,大块不易入味,适合炖煮。
要切厚薄大小一样的肉片,比如羊肉片、牛肉片,需要把肉冰冻。
冰冻之后,从冰箱拿出来,力气大的人直接切,力气小等有稍微软化一些,才去切就好。
其他的葱姜蒜,大块都是炖煮,中块是红烧、爆炒,小块或汁水是用来凉拌或是清汤。
何雨柱看到上官易的进步,虽然嘴里不说,但一直看在眼里,时不时指点两句。
上官易刀工见长,上午的时间就把厨房一天的配菜切好了。
何雨柱过来拍拍上官易肩膀,他亲自指导,让上官易边做边学,记住每一个环节。
钢厂有三种菜系,川菜、东北菜、谭家菜。以北方人为主大锅饭主要是,川菜和东北菜。
因为钢厂大多都是体力劳动为主,重油、重盐、重调料,才能让工人快速恢复体力。
谭家菜咸甜适口,南北均宜,调料讲究原汁原味,制作讲究火候足、下料狠,菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。这更适合厂里坐办公室的人、或者来访的领导吃。
而川菜和东北菜也有一些清淡的,适合厂里坐办公室的人吃。
但是钢厂里没有多少特殊的,谭家菜做得比较少,都巴不得菜里多来点油星呢。
何雨柱把菜刀和菜板搽了好几遍,都比他满脸褶子还要干净过了。
他让上官易那燕窝拿过来,这个已经温水浸泡了三小时,再用清水反复冲漂。
“细心点,把杂质挑出来。”何雨柱挑出一个黑黑的东西。
待燕窝泡发好后,放在一个大汤碗内,注入半斤鸡汤。
上官易放到上笼蒸二十至三十分钟左右,取出分装在小汤碗内。
把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料,提前熬制好的清汤烧开。
加入适量的料酒、白糖、盐,兑好味,盛入小汤碗内,撒上几跟很细的火腿丝,上桌。
这样,谭家菜中的代表作,清汤燕窝做好了。
这个剑神实在太佛系了 正主又在偷捡炮灰剧本 国运创世:我开局创造九龙拉棺! 快穿:我只想死 这届玩家真难带 全职法师之全系星神 我的孝心不可能变了质 我在体校当校长 网游生存:我,统御群龙 蜜宠娇妻:老公,真会宠 三国从逆袭孙策开始 我在大唐当山神 从洪荒开始种田 人在高校,开局成为聊天群主人 我为曹贼 强宠霸爱:老婆,让我 神豪由体验生活开始 都市之全民科技狂潮 徒弟都想杀我证道 龙起1644
风禾尽起知名配音工作室声声入耳工作室官宣,知名作者木木樗樗制作的广播剧其中一个主役CV是风禾起时,网上关于风禾起是个只会蹭热度的野生配音博主的热度达到巅峰蹭完了知名作者木木樗樗的热度,现在又开始蹭CV大佬无尽灯的热度一时之间网上的讨伐声,叫骂声连成一片。林风禾有一个不为人知的秘密,厉尽这两个字是他不可触及的救...
漫威之重力魔简介emspemsp关于漫威之重力魔窥探宇宙黑暗的意志,得无上引力权能在漫威世界重生醒来,看宇宙恶魔的如何在这个精彩纷呈的世界里面搅弄风云。漫威电影故事线...
明朝锦衣卫的云墨莫名穿越到未来平行世界,这个世界有一款武侠世界的网游,很多人可以从里面获得实力或者物品,而本就在武侠里的云墨自然是如鱼得水。...
为救人被车撞穿到另一个身体上的苏小糖,还没从巨大痛感中回神,就被律师强硬签上一份不平等夫妻条约。不乱搞,不惹麻烦,别指望有正常夫妻生活和感情,守约定每日百万生活费。苏小糖回过身注意到那些约定时,嘴角都要咧到耳后根了,这位她还没见过的丈夫,真是位顶善顶善的慈善家啊!三年后她那未见一面的慈善家丈夫突然联系上她,有事...
冷面总裁宠妻有道简介emspemsp关于冷面总裁宠妻有道传闻,S城最可怕的人就是阎氏总裁阎以琛,他冷酷无情,毫无人性,杀人不眨眼,可只有公司里的人才知道,那些统统都是假的!阎总,夫人怼了大明星唐蓉,现在两人都打起来了!秘书匆忙...
一个名为齐飞的普通打工人在吃了查克拉果实后穿越到了火影世界。没有系统,没有老爷爷,只有一副体质点满的身躯。讲诉了齐飞如何在忍界生活的故事。如果您喜欢木叶之来自地球的大筒木,别忘记分享给朋友...