天天书屋

手机浏览器扫描二维码访问

第106章 鱼鲊（第1页）

买的四条草鱼，昨天已经宰了一大一小，大的打了丸子，小的做了珊瑚鱼。

另一条小的师兰打算留着做酸菜鱼，片成鱼片，小刺都被片断了，不用担心被卡。

十来斤的那条大肥鱼做成鱼鲊。

鱼鲊有好几种吃法，有的地方做现吃的。

先将活鱼尾巴切一刀放入水中，待血流尽，片成可透光的薄片，开水一烫，加入调料腌制装坛，可随时捞出食用。

她做的是傣味酸辣鱼鲊，需要腌制十几天才能食用。

这种做法用的是整鱼，最好用个头不大、肉嫩刺少的白条鱼或者沙鳅鱼。

放的调料多，就算用草鱼，切片去腥后，味道也不差。

除了盐、辣椒面、花椒面等常用调料，这个菜还需要用到糯米、芫荽籽面。

糯米还能弄到，后者则是无处可寻，师兰用了香菜段代替。

蒸熟的糯米凉透，浸入清水洗去黏性，与鱼块、各种调味料一道揉制，最后均匀裹在鱼肉外层，装坛密封保存。

光是辣椒面，师兰就加了两种，一种是北方的秦椒，辣味不显，但是香味足够霸道，磨成粗辣椒面，还有颗粒感。

又加入一味辣的细辣椒面，让辣味更好地渗透进鱼肉中。

发酵过后的鱼鲊，色泽红艳，酸香扑鼻。

十来斤的大鱼做了一小坛，够吃好几顿了。

“阿嚏——”霍骁刚进门就被一股呛鼻的辣味，刺激得只打喷嚏。

师兰忙推开窗户，“你隔门外站一会再回来。”

“明天有个战友要来家里吃饭，方便吗？”霍骁站在门口跟师兰说话，不是不想进去，是鼻子不允许。

“我从食堂买菜回来吃，不耽误你时间的。”他补充道。

“行啊！”师兰倒是不介意，霍骁的战友来了她招呼是应该的。

“你战友口味咋样？家里还有一条草鱼，黑鱼也还没吃呢。”

“他爱吃重口味的，荤的都行。”霍骁看她是要一展身手的意思，“最近不是考试？你工作忙不忙？”

如果忙得话，吃食堂也没什么问题的。

免得还要耽误她工作。

“还行，做两个菜当添头，不碍事。”师兰笑笑，“做点好吃的给你长长面子，要得不？”

霍骁没说话，但是嘴角的笑意已经出卖了他的心思。

“既然要请客，没肉是不行的，你赶紧去后勤订点肉回来，做个干豆角烧肉吃，加上鱼丸和酸菜鱼，也算是三个荤菜了。”

随着天气变冷，占据了北方人一整个夏天餐桌的三大霸王——豆橛子、茄子、洋柿子，已经纷纷退下舞台。

退了，但没完全退。

干豆角、干茄子片、洋柿子酱，依旧囤在各家的橱柜里。

“不是要留肉票买肉做腊肠？那买只鸡回来吃吧。”霍骁说道，实际上他也馋师兰说的肉肠。

全肉做的肉肠，放在烧红的鹅卵石上慢慢炙烤，油脂滋啦滋啦......

晚上夫妻俩点着灯，一个伏案在桌上奋笔疾书，给每个小朋友分类定制学习方案，一个则是默默看着能看的书，汲取知识。

霍骁和师兰接触得越多，他就越觉得自己知识储备过于贫乏。

老婆是花瓶，得宠着  绝世天骄：开局扬了未婚妻一家  从食神道果开始长生  哄他，抛弃他，京圈太子爷疯狂夺妻  洪荒：吾混沌祖兽，入侵万界  [综武侠] 我靠马甲建立天下第一大派  血雨腥风  娱乐：我为天王巨星  垂钓界海  兽世好孕：娇软兔兔被大佬们狂宠余芝芝唐洛克  方块人也能修仙？  神明的齿痕  你是我的深度沦陷  嘉原传  加入多元位面的游荡者  [综漫] 在下坂本，降谷同学有何贵干  零号图书馆  灭幻超体冥想  妄闻道  晓天暮云纪