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第713章 巨大的赤铁矿山洞（第2页）

“李大哥，你走了之后啊，杜康可厉害了呢！他竟然酿造出了一种浓香型的白酒，味道那叫一个醇厚浓郁啊，大家都特别喜欢呢！”

李承道听后微微一笑，回应道：

“哦？这个杜康已经成功酿造出白酒啦！那可真是不简单啊。走，咱们一起去看看。”

两人一同来到杜康的酿酒作坊，杜康远远地就看到李承道来了，急忙迎上前去，满脸笑容地说道：

“李道长，您可算回来啦！我现在不仅酿造出了清香型白酒，还成功研制出了浓香型白酒呢！我个人呢，还是更喜欢这浓香型白酒的口感，您快尝尝，给我指点指点。”

李承道嘴角上扬，露出一丝笑意，说道：

“哈哈，不用尝啦，我跟你一样，也喜欢这浓香型的白酒，那清香型的白酒我可喝不惯呢。你直接给我拿一坛浓香型的白酒来吧！”

杜康连忙点头，转身快步走进仓库，不一会儿便抱出一坛白酒，小心翼翼地放在桌上，说道：“这坛就是浓香型白酒，您快尝尝吧！”

杜康说着倒了六杯酒，然后说道:

“李道长你们一边品尝这款白酒，我一边介绍浓香型白酒的酿造方法，有不当之处，请您指正，我再修改。

前期选择高粱、破碎、蒸煮、摊晾等环节，我就不再赘述了，毕竟这些都是你之前教过我的酿造方法。接下来，我要重点讲述的是入窑之后的情况。

当高粱等原料被装入窖池后，浓香型白酒的酿造便进入了至关重要的发酵阶段。在这个封闭的窖池环境中，各种微生物开始活跃起来，它们就像是一群勤劳的小工匠，有条不紊地进行着一系列复杂的生化反应。

首先是前期的糖化阶段，微生物会将粮食中的淀粉分解成葡萄糖。这个过程就像是把一颗颗坚硬的淀粉颗粒敲碎，变成易于消化的小分子。接着，进入中期的酒精发酵阶段，酵母会大显身手，将葡萄糖转化为酒精。这一步就像是把葡萄糖酿成了美酒，是整个发酵过程中的关键环节。

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到了后期，香味物质的生成和积累阶段就开始了。在这个阶段，各种微生物会相互协作，产生出各种各样的香味物质，这些物质会赋予白酒独特的风味和香气。

整个发酵过程需要严格控制温度、湿度等条件，以确保微生物能够在适宜的环境中正常生长和代谢。

一般来说，发酵周期大约需要两个多月的时间。当然，如果时间更长一些，发酵会更加充分，酿造出来的白酒香气会更加浓郁，口感也会更加醇厚。

当发酵完成后，就可以进行蒸馏取酒了。这一步就像是从美酒的海洋中提炼出最精华的部分，将酒精和香味物质从发酵后的混合物中分离出来，得到我们所期待的浓香型白酒。

通过蒸馏这一工艺，可以将发酵好的酒醅中的酒精和香味物质有效地提取出来，从而得到原酒。而接下来，就进入到了至关重要的陈酿阶段。

刚蒸馏出来的原酒，其口感往往是辛辣且刺激性较强的。这是因为其中的酒精分子还未与水分子充分融合，各种成分之间的协调性也有待提升。因此，需要给原酒一定的时间来进行陈酿，以改善其口感和品质。

在陈酿的过程中，酒中的有害成分会逐渐挥发掉，同时，酒精分子和水分子会更加紧密地结合在一起，形成一种更为稳定的结构。

此外，酒中的香味物质也会在这个过程中进一步发生化学反应，使得酒的香气更加浓郁、复杂，口感也会变得更加柔和、醇厚。

一般来说，浓香型白酒的陈酿时间会在数月至数年之间不等，具体时长取决于酒的品质和酿造工艺等因素。

而我们正在品尝的这坛浓香型白酒，已经经历了整整三个月的陈酿时间。

大家赶紧品尝一下吧，给提提宝贵的意见！

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