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入冬以来,用竹杯装的水过不了多久就凉了,一口下去,顺着喉咙一路凉到胃里,做了小灶,这一问题便能改善,灶上用陶锅烧水,随时烧都是喝上热的。
更重要的是,做了小灶不用在外吹冷风,能在堂屋炒菜,还能涮火锅吃。
“既然要做小灶,那顺便把鸳鸯锅也做了。”
她磨拳霍霍,正好前段时间找回来的黏土还有,土砖也有一些。
先把小灶做了,这个不用烧制,像建房子那样,一层土砖一层黏土,建成圆柱形状,中间是空的,放木炭干烧烧都行,中空的底部弄了几行小缝,烧的过程中,灰落下来用火钳掏出来。
她是在厨房灶边做的小灶,烧着火,烘干得更快。
水缸里的潭水冰凉刺骨,她兑了些热水进去,水不热不冷,用来和黏土,像和面一样,要不干不稀。
和好的黏土手动按捏出想要的形状,上次的失败让她总结出了一点经验,所以今天特意找了一块木片辅助。
木片刮蹭黏土泥能较好的把控厚薄和外形,有了它的帮助,她弄起来顺畅了不少。
第一口鸳鸯锅做好,外形像,但是细节上有一些问题,她没有气馁,继续做。
做多了几个,她越发顺手丝滑,趁着在兴头上,集中精力,一口气做了三口锅。
这三口锅是最为完美的,她自认为非常好,没什么瑕疵。
做好的锅还是放到灶边烘干水分,然后放进小窑洞烧制。
烧了一晚,第二天上午开窑,一口锅裂了,一口轻微裂痕,不影响使用,最后一口好好的,没有任何问题。
“欧耶,成功了,成功了!”她抱着最好的那口锅,兴奋得原地转圈。
转了两圈,她停下来,再转下去头晕眼花,摔倒把锅砸了就太不划算了。
有了鸳鸯锅,火锅底料也得安排上。
各种干辣椒来一点,洗净放进滚水里煮软。
如今的饮用水用的是雪烧开后的,前几天水潭水井里的水冻得邦邦硬。
煮好的辣椒捞出放进石臼捣烂,捣到后面,辣椒泥黏黏的,这就是糍粑辣椒的雏形。
锅里划猪油烧冒烟,下糍粑辣椒小火炒出红油,接着下葱根,用白酒泡过的干花椒八角桂皮,炒至没有水分出香味了,退火,加适量盐松茸鲜苹果糖液,少许白酒。
做好的简易版火锅底料香气扑鼻,勾得她直咽口水。
当天下午,她杀了两只鸡,一只兔子。
一只母鸡一半用竹荪干香菇熬成清汤,一半炒过后加火锅底料。
另外一只水煮给黑黑吃。
兔子肉切片用料腌制上,鸡杂洗净,鸡肠切成长段,鸡胗切成花,鸡肝切薄片。
蔬菜有新鲜白菜豌豆尖萝卜片,泡发的笋子杂菌瓠瓜干。
备好菜,锅里热气腾腾,她切了葱蒜苗,加了辣椒粉花椒粉,热的花生油一泼,调味料拌一拌,蘸料做好。
堂屋门留了一条缝通风换气,外面白雪皑皑,冰天冻地,屋内,热气袅袅,夏清月终于吃上了心心念念的火锅。
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