手机浏览器扫描二维码访问
所以,用和面机和出来的面,做拉面等面食的时候,就会比较容易断,出现破损的地方,面的筋性也完全没办法和手工面比。
这也是很多机器面吃起来没有灵魂的原因所在。
李逸需要的是一团完全和到均匀,和到充分的面团,所以,这力气他没办法省,只能一点一点的自己和。
但努力总是值得的,最终和出来的面团,完全符合他的需求。
他在和到最后的时候,甚至能感觉到面团里逐渐强韧的筋骨,那是面粉里谷蛋白渐渐苏醒的标志。
此时,这一团面,如果用来做拉面,将会q弹到不行,只是吃面,都会很好吃。
但李逸并不打算做拉面。
他和这团面,是为了要它里面的面筋。
第78章面筋
面团醒了半个小时后,李逸就拿来了一个直径足有一米二的大盆。
这是节目组准备的最大号的盆了,但却只能勉强装下醒发后胖了一圈的面团。
跟着,李逸就招呼过来帮忙的黄小明,和他一起拿来纯净水,往盆里倒。
等到把盆装满后,李逸往里撒了一把盐,然后才把刘艺菲、赵金麦和吴垒都喊了过来:“来,帮我洗面。”
“来啦!”
吴垒他们纷纷开心的跑了过来。
“这是干嘛?”
刘艺菲看着一大团泡在一盆水里的面团,有些好奇。
“洗面。”
李逸随口解释。
“洗面?”
刘艺菲不解:“为什么和好面以后又要洗面?”
“我要它里面的面筋。”
李逸解释:“仿荤菜的主要原料,就是豆腐、面筋和各种蘑菇。
其中面筋起到的作用,是模拟肉的口感。
面筋就是面粉加水,揉成面团以后,通过不断漂洗,洗掉淀粉后,所留下来的植物性蛋白质。
它的主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白质,比较有粘性。
所以,我们得把这一团面里的淀粉都洗下来,最后留下的,就是面筋了。”
刘艺菲闻言,若有所悟:“哦,我们平时吃的那种烤面筋,是不是就是这么做出来的?”
李逸点头:“原理差不多,但市面上的那种烤面筋,基本上都是直接用谷朊粉做出来的。”
“谷朊粉?”
刘艺菲眨了眨眼睛:“又是科技与狠活儿?”
“这倒不是。”
李逸笑道:“谷朊粉其实就是面筋烘干后磨成的粉,工厂只不过是用大规模的机械和流水线,完成了和面,洗面这个步骤,然后把洗出来的面筋脱水,烘干,然后再磨成粉,就成了谷朊粉了。
外室不好当 她是魔 重生八零小农女 黑化病态合集(NPH,男主处,强制) 裴总的乌龟成精了 从黄文穿越到纯情玛丽苏这合理吗(np) 暗灯(校园1v1) 恶吻【校园1v1】 他超护短 仙路漫漫(修真,NP) 萌妻不服叔 贴身丫鬟(np) 草莓味的甜 种种田,宠宠夫 燕桡(1V1H) 宫廷欲奴(NP高H) 圈养 (病娇 1v1) 喜歡你妳 藏欢(百合abo) 脱轨(炮友H)
科学家林浩宇意外获得了智瀚技术,从而拥有了超越时代的思维与洞察力。他化身为能在宇宙中自由穿梭的灵魂生命体,开始了一段震撼心灵的探索之旅。他深入星际迷雾,勇闯微观世界与宏观宇宙的边界,揭示了隐藏在极限小与无限大之间的宇宙秘密。从微观粒子的奇妙互动到星际间的浩瀚壮丽,林浩宇的旅程充满了未知与惊喜。这本书将带你跟随林...
嘴贱怎么办?贱到把自己害死了怎么办?咳咳没事儿,咱换个地图继续贱!这是一个贱嘴女渣渣的故事!如果您喜欢游戏主播之我就是渣渣,别忘记分享给朋友...
快穿(全篇架空)1V1小甜文~~各路男神等你撩!平行世界多姿多彩,各种俊俏大佬在线等撩~~①去哪?大魔王顶着惺忪的睡眼,目光却很是犀利。浮萍默默咽了咽口水,手指慢慢向后挪,嘻嘻地笑,帮夫君找东西。大魔王皱起眉毛,扯过浮萍不爽道夫君不就在这里吗,找什么东西!②萍儿过来,这莲花就跟你一样美丽。男人袖下的手轻轻碰了碰女孩的手,立马又缩了回去。浮萍娇羞地低下头。③我给你从王母娘娘那取了写仙露,给你补补灵气。谢谢君上!还有,离那条蠢蛇远些,小心它咬你!知道啦,小醋包!三生三世的三段爱恋,才能建立一段生生世世的长久姻缘。小白文超宠神仙颜值符符尽量写爽文,都怪我太乖,不会写打脸嘤嘤嘤如果您喜欢快穿之我被大魔王独宠了,别忘记分享给朋友...
遇到她之前,他不相信命运,遇到她之后,他开始相信命中注定。他说你出现在合适的时间就要做合适的事。他说如果你愿意,我们可以谈,如果你不愿意,条件你开,但证是要领的。他说婉婉,你是我的婉婉,只是我的婉婉。一个潜伏多年的恩怨情仇,一次偶然的邂逅,一场刻骨铭心的爱恋。她说喜欢是君谦牧,爱是君谦牧,君先生,婉婉有约,余生可否一起走?回应她的是男人缠绵悱恻的吻和一个从骨子里发出的好。如果您喜欢蜜宠娇妻试婚三个月,别忘记分享给朋友...
贾璟带着骑砍的游戏系统穿越到红楼世界,顶替了贾赦庶子贾琮的存在,变成了与迎春一母同胞所生的弟弟。想到贾家将要面临的衰败与被清算,贾璟表示,我不同意!且看一个带着外挂的穿越者,如何在红楼的世界里,逆天改命,上演一场庶子崛起的大戏!如果您喜欢红楼庶子崛起,别忘记分享给朋友...
极品修士简介emspemsp回乡民工偶得太平道书,收鬼魂,修公路,办果木种植园,开养鸡场,开野味馆,开荒山建温泉会所,能发家会致富,带领乡亲们走上富贵路。食病鬼吞噬病气,招财鬼财源广进,长寿鬼延延益寿,美容鬼把肥婆变美女,...