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老赵的执行力极强,三个人商量决定之后,他立刻开始联系物业。改造店面并非一时半刻可以完成,但变通能力很强的老赵想了其他的办法,在钱浅提出她的想法两天之后,她发现,老赵在前台迎宾的位置旁边,设了个冷柜。
“香香,你来看看。”冷柜一放好,老赵就迫不及待地拽着钱浅去看:“中间位置要有个招牌的玫瑰蛋糕,其他怎样填满随便,后厨的事我不懂,清瑜让我来问你。但是不管怎样,一定要好看,别花里胡哨的像是廉价糕点店似的。”
“放心!”钱浅当着老赵的面,哗啦一下摊开了自己厚厚的笔记:“中间一个一磅的玫瑰蛋糕就可以,最下面一层都摆不太花哨的切件千层,我们店茉莉花口味的千层很受欢迎。中间层摆切件条形蛋糕,柚子蛋糕,清淡的柚子奶油配开心果点缀,绿白相间很清雅,之后就是树莓白巧克力伯爵茶蛋糕,白巧克力奶油涂层,视觉上也很干净。玫瑰蛋糕这一层避免喧宾夺主,我们摆一些颜色略深的点心,例如黑芝麻泡芙和传统栗子塔怎么样?”
“还有那个,你们后厨昨天拿出来试吃的那个是什么来着,红红的慕斯蛋糕,很漂亮精致的那个。”老赵敲了敲自己的脑门:“我想着是不是可以做成心形?很讨女孩子喜欢。”
“覆盆子荔枝蛋糕吗?”钱浅点点头:“可以。另外我今天打算做点巧克力,各种口味都做一些,我们店饭后赠送的巧克力也很受客人欢迎,我想是不是可以装盒出售,一盒也不需要太多,九颗不同口味就可以。”
“行行行!”老赵点头如捣蒜:“你上回试做的焦糖夹心和咖啡夹心的巧克力,我拿回家给我女儿,她爱吃得不得了,说是比那个s国的名店出品的还要好吃。还有焦糖海盐的手指泡芙,总之我不管你用什么方法,今天下午三点之前,把这个冷柜给我填满了,笔记给我,能单独上架的点心都标出来,我现在就去做定价。”
这个简单!下午茶的点心也是早早开始准备,领着人一起做出来就好。头一天试着摆冷柜,钱浅也没预计生意会多好,店里的原料都是昂贵的顶级原料,做多了也是浪费,因此她只打算每个品种多做个十几件,这样如果到了晚上卖不掉,员工们分一分带回家吃,也不至于太浪费。
两点钟之前,钱浅带着手下的厨师将冷柜填的满满当当,老赵赶着制作的精致价钱牌也一一摆放好。实话实说,考虑到成本,老赵给小件甜点的定价并不低,小小的手指泡芙也要将近四十块,而最贵的小件柚子蛋糕,手指那么长一条要六十五块。
这个价格比市面上的普通甜点店贵出将近一倍,钱浅原本想着,最开始生意不会太好呢,然而实际上,她还是低估了顾客的购买热情。
三点钟下午茶时段的客人开始陆续到店,盯着第一批三层下午茶盘上桌后,忙了大半天的钱浅终于有点时间歇歇。看到钱浅闲下来,付清瑜立刻拉着她到一边,端上来了特意给钱浅做蟹肉牛油果沙拉和焗蘑菇。
“累坏了吧,脸色还是不好。”付清瑜伸手帮钱浅整理刘海:“快吃吧,夏叶凉上次送给你的药材都用完了,这两天有空,我去中药店买点,还是得继续给你吃药膳。”
“都是厨师,谁也不比谁轻松。”钱浅摇摇头:“大家都一样累,你没事我当然也没事。”
“我是男人,怎么能一样。”付清瑜将蘑菇放到钱浅面前:“而且你之前在宵夜店熬了那么久,得好久才能补回来。”
“我这不是天天在补嘛!每天吃得这么好,都是你亲手做的。”钱浅笑着拿起刀叉,准备吃蘑菇。
“一天三顿都吃我做的才好。”付清瑜也笑起来:“赶紧结婚吧,我要家里的厨房大权。”
两人正一边说笑一边吃饭,一个外场服务生突然急匆匆的跑进来:“香香姐,外面的冷柜要见底了,赵经理让我赶紧进来问一问,还有什么能摆进去。赵经理说了,之前那些品种没有也没关系,换一批也可以,现在冷柜都空了。”
“冷柜空了?”钱浅一愣:“哦,卖的还挺快,没事,补货的我都放在冰箱,每种有十几件,补一批。”
“香姐,早没了!”负责甜点的厨师立刻回答:“外场冷柜补了三回了,提前做出来那些切件点心都卖光了,现在也就剩下下午茶时段菜单供应的点心了。”
“啊?”钱浅丢下手里的刀叉,去查看冷柜:“这才四点钟,怎么卖得那么快?!今天头一天卖切件蛋糕,而且我们店里的点心挺贵的,我还以为卖不出去多少呢。”
“现在怎么办?冷柜要空了。”外场服务生眨巴着眼睛指了指台子上摆放得满满的甜点:“能不能拿这些去顶一顶?”
“那可不行。”钱浅立刻摇头:“我们下午茶时段预定满的,这些都是准备好的teaset,拿出去摆冷柜,等一下端什么给客人。你等一下,我上午试做的抹茶豆腐蛋糕应该好了,等一下切出来你们尝尝,如果味道可以,先切成小件摆出去。”
“面包还有多少?”付清瑜也立刻站起来:“去看一下餐包和方包够不够,冷台的人过来,做点三明治。挞皮还有现成的吗?做点菠菜塔、蘑菇派、牛肉派之类的咸点摆上去,五点钟有可能会有客人买回去当简餐。”
冷台的小伙子答应一声,立刻利索的开始准备烟熏三文鱼、牛肉、酱料之类,开始准备做三明治,其他人也开始翻冰箱准备做咸点。
钱浅刚要围上围裙去帮忙,付清瑜一把拖住她的手,将她按在桌边:“你别管,我来。你先好好把饭吃了。六点晚餐的客人就要到了,赶紧休息一下。”
-----这里是点心的分割线-----
嗯,没错,点心也是有地方吃的,不管甜咸。做点心的西点店不少,可惜能吃的没几家。突然忘了在本章说给你们加牛肋骨的地址,我很快就加到牛肋骨那一章下面。
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