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二十五棵土豆苗不是每一棵都只长一个土豆,虞婉挖出第一棵之后就发现了。
每一棵下面都几乎长着两个大土豆,以及若干小土豆。这么多的土豆都要给小肥吃掉,如果只做一个菜也太暴殄天物了一些,范月行脑子里已经分配好了这些土豆的做法。
虞婉最终挖出来一大筐,按照范月行的要求,把大的土豆和小土豆分开放。
“全部都刮去外皮。”范月行说道。
“先弄大的。”大的比较好刮皮而且数量也少,小的数量又多还难以操作,等小土豆全部刮完,不知道要等多久去了。
“好。”
没过一会儿虞婉就喊了范月行的名字,“大的土豆已经全部都刮完了。”
闻言,范月行把刮好的土豆拿回去,洗干净,一部分切成丝,范月行的拿着刀先把土豆切成土豆片,再将土豆片放倒,切成细丝。
咔咔咔的切菜声音在厨房响起来,小肥好奇的围了过来,范月行这是在给它弄好吃的!!
范月行土豆丝切了一盘,又切了点肉丝,打算炒一个土豆肉丝,还切了一些青椒丝作为点缀,必不可少的是蒜瓣。
热锅放油把肉炒熟后,再放入土豆丝和青椒丝,以及蒜片,有的人喜欢脆生生的土豆丝,但范月行却喜欢软烂的土豆丝,所以范月行尽量炒的久些,把土豆丝炒得软烂,甚至都有些糊锅底的时候,范月行几铲子把土豆丝铲起来,放在盘子里。
黄黄的土豆丝种夹杂着肉丝,还有绿色的青椒丝作为点缀。
“小肥开饭了。”不用范月行说,小肥已经在等着了。
“我先说好,这个也是会痛的。”范月行还是先提醒小肥。
小肥是只管吃不管别的,痛就痛,它早就习惯了。
软糯的土豆丝里浸润了一些肉味,淀粉的味道让人唾液分泌,甚至连焦糊的部分也是香香的。
小肥一口咬下十几根土豆丝,连带着青椒丝一起,非常美味。
每一次都是不一样的美味!!香,实在是太香了!!小肥埋头大吃,所谓今朝有酒今朝醉,它才不会在高兴的时候想别的事情扫兴。
而范月行那边已经开始准备新的菜品了,土豆块炖肉。范月行把土豆洗干净切成块状,紧接着又把肉拿出来,范月行选的是肥瘦相间的五花肉,洗干净后范月行把五花肉切成块。
范月行更喜欢瘦一点的肉,所以这五花肉也是瘦的部分大于肥的部分。接着范月行又开始准备其他调味品,葱姜蒜必不可少,还要来点花椒。
范月行想了下,土豆直接水煮是有些发白的让人没有什么胃口。
一般煮土豆的时候都会放点酱油,调色增香,但是范月行没有。
“要不挑战一下用糖炒个色?”范月行没炒过糖色,但她知道怎么弄,范月行只犹豫了几秒,最终还是决定试一试。
范月行先把切成块的五花肉下锅,焯水后捞起来。
范月行深吸一口气,开始炒糖色了。
锅里放入少量的油,倒入白糖,把火转为小火,疯狂搅动搅动,让糖均匀受热,看到锅里起小泡了,范月行直接把准备好的清水倒进去。
“好像成功了。”
范月行听说炒糖色比较容易失败的步骤就是加水,加水太迟,等到起大泡了,炒出来的糖色会微微发苦。
所以范月行早就准备好的一盆水放在旁边,看到起小泡了就往里面倒,目前的状况是成功了。
接着范月行放入焯好的肉,以及花椒翻炒,范月行能看到原本红白相间的五花肉被上色,变成了诱人的焦糖色。
这时候范月行加入大量的水,盖上锅盖开始焖煮,让肉煮得软烂一些也更加入味一些。
再揭开锅盖之时,锅里的水已经少了一部分了,变成蒸汽飞走了。
范月行戳了戳五花肉,已经能戳动了,这时候范月行再放入切好的土豆块,继续关上锅盖焖煮,第一次大量加水的作用就出来了。
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