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如果说在拉斐尔面前单纯比做咖啡,可能还真的没容玉他们什么事儿了。
每个意大利人的厨房里,都会有个小小的灶台,是专门用来煮咖啡的。
从过去到现在,都没有一家星巴克进驻过意大利。
原因很简单——就像没有哪个美国人会试图在北京开烤鸭店一样。
论起源,论传承,论情怀。美式的快餐咖啡在意大利,几乎毫无立足之处。
因为意大利的大街小巷……全特么的是咖啡店。
就像在哪儿都能看见的兰州拉面和沙县小吃一样。
容玉在詹姆斯宣布题目、名牌板随之被推出来的那一刻,突然意识到了一个重要问题。
这根本就不是比手艺的好坏。
这个加赛考的核心,是博弈。
牌子总共七十个,从最简单的美式、意式,到麻烦的要死的爱尔兰咖啡。
每个牌子都没有重复的,而且必须要做好了端上去,得到评委认同之后才能摘下那个牌子。
这就是个博弈题。
首先,所有的咖啡都几乎基于一个最基础的东西——espresso,浓缩咖啡。
一杯三十毫升的espresso,就是意式。
四十五毫升的意式加两百五十毫升的九十度热水,就是美式,也就是麦当劳和肯德基里的早餐必备饮品。
意式+热水=美式。
意式+牛奶=拿铁。
冰淇淋球+意式=阿芙加朵。
意式+奶泡=玛奇朵。
几乎所有的咖啡都基于此,而且所有人第一时间抢的牌子,也绝对是意式和美式。
这不仅仅是在考验他们对咖啡机的使用,对每个选手进度的观察和强大的判断能力也至关重要。
“计时——开始!”
容玉还没有想完后续的对策,詹姆斯就猝不及防的宣布比赛开始,几乎所有人都仓皇的回头,开始在三个长桌间如同没头苍蝇般的胡乱徘徊。
一桌盛放着十几篓咖啡豆,一桌放着十几种不同品牌的咖啡机。
一桌排列着玻璃杯马克杯还有各种迷之形状的杯子,明显对应了七十种不同咖啡的特殊要求。
从制作方式来说,咖啡只有两种。滤泡咖啡和意式的萃取咖啡。
容玉小步跑到放着咖啡机的桌子旁边,紧跟在拉斐尔身后挑完了咖啡豆和咖啡机。
意式咖啡……可以说是相当的麻烦。
她虽然平日里只喝大众化的冲泡咖啡条,这个时候为了赢,不得不硬着头皮把所有记忆都翻出来。
研磨、裹粉、填压、萃取。
研磨的档位要调低,相比于手冲、虹吸式的咖啡萃取,意式咖啡豆要研磨的更加细腻才可以。
本身所谓的意式,就是由多个国家和产地的咖啡豆配比后研磨出来的。
她听着机械的极速运作声,忐忑的看了眼碾磨出来的咖啡粉。
由于静电和油脂的综合作用,成品轻微的结团,还算过的去。
身侧的咖啡机开始陆续发动,整个录制厅都是轰鸣声。
容玉强迫自己思绪不要乱糟糟的纠结在一起,继续准备后续的事情。
粉碗上有个凹槽线,会限制填装进去的咖啡粉数量。
也就是说,她每一次制作咖啡,都会有容量限制——
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