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第147章 一道有手就行的红烧肉（第1页）

有没有一种可能，我们可以做多种口味的红烧肉？

这是苏辰从方长的口中，听过最为悦耳动听的声音。

“你还会说这种有用的话？”

“不是”方长揪着后脑勺的一戳头发，“什么叫有用的话？我以前都是废话？”

见张和平和苏辰同时点头，方长这时候理解了一个词语：自取其辱。

“方长说的不错，为什么不可以做多种口味的红烧肉呢？”

苏辰看着张和平，“我们实际上是被某种思维困住了。你是经常去餐厅工作，用的还是你那套饭店思维。”

张和平点头。

苏辰继续道，“我在19楼做的定制多一些，用的是定制思维。”

也就是，顾客提需求，美味来满足需求这套模式。

“现在咱们的目的是摆摊，这样的话做多种口味确实可能是最好的选择！”

这么一来，张和平的‘饭店模式’加上方长的‘多口味选择’，很合时宜的帮助苏辰解决了初步难题。

“好了，老二。你给方长做份红烧肉吃吧，哦对，那些肉放到-4°冷藏，不用冻着。”

说完苏辰便兴冲冲的从步梯爬回了19楼，该说不说，这段时间装修的好不好不敢说，这身体绝对锻炼的不错。

苏辰一口气直接从2楼爬到19楼，气儿都不带喘的。

“或许以后直接关闭电梯，不仅省钱，还能让职工锻炼身体！”

苏辰默默地把这个想法记在脑海中，然后回到办公室，睡在心爱的躺椅上。

心神一沉，人便出现在了练习室中。

‘不管怎么说，既然要想让红烧肉变的家常，就要尽可能的化繁为简。’

‘用最简单的手段，达到最好的效果。’

在琢磨菜谱的同时，苏辰还在琢磨，实际上这個家常菜系列完全可以让何舒婷做一期特辑，省的十几万粉丝每天扒拉着手机看嗨丝。

也得学学做菜啊，要不然营养能跟得上么？

“食材：下五花。”

简单，纯粹，根本不需要其他配菜，之后便是一些简单的调料品。

将这些东西召唤出来。

苏辰想着，为什么非要在制作之前先用锅底烫五花肉皮呢？

它的作用无非就是，更好的去毛和祛除猪皮毛孔中的杂质。

刚刚好，就方长送来的现杀下五花，根本没有必要去做这一步，人家本身就处理的非常干净，高于市场价三成的钱不是让他白挣的！

再就是

‘为什么大部分的红烧肉食谱中都会先焯水定型，然后煮个七八成熟再烹调口味呢？’

苏辰自认自己的厨艺算不上顶尖水平，对食材和烹调技艺的理解也不能说是一流水平，但多多少还是有点知识在里面的。

就这个问题，苏辰从做主播到现在，一直都没想明白。

直接把肉切小块进行烹调，味道不是会更好吗？

“改，必须改了试试！”

带皮五花肉清洗干净后，直接改刀切成25厘米见方的块状，为了让块状看着更加整齐，苏辰先是把五花肉的四个边角直接修理整齐，这才开切。

‘现代人肚子里不缺油水，实际上现在红烧肉这菜式微，主要还是看见这三层肥肉就会劝退不少人。’

别人不敢说，就何舒婷那样的，这种东西是打死也不会碰！

苏辰也最多也就吃上两三块都觉得齁，也就老一辈他们，像张和平那辈人吃这玩意儿最猛，有的人拌上米饭甚至吃两三斤肉都不在话下！

改刀之后，在锅里加入很少的底油，再放上几个大料和桂皮煸炒出来丝丝香气。

随即就是把切好的五花肉块儿放到锅里用微火开始煸炒。

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