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几分钟后,面条出锅。
江枫先给自己盛了一大碗,然后给吴敏琪盛了小半碗,再是孙茂才,然后是章光航,孙继凯,最后是不知名的厨师长,分量依次减少。等盛到厨师长那一碗的时候只有两口高汤四根面条,为了不显寒酸,江枫特意用了整个酒店后厨里最小的碗,大概就调味料碟那么大吧。
厨师长很感动,他觉得这些大佬真会玩。
他干了三十几年厨子,从来没有想过可以拿这么珍贵的高汤煮面条吃。
这就是大佬吗?爱了爱了。
四根面条下肚,厨师长觉得自己的人生得到了升华。
甚至感动到有些热泪盈眶。
然后他看了一眼包括江枫在内的其他五人。
大家都很淡定。
毕竟大家都是见过世面的人,高汤面再好吃也就是一碗面,除了江枫之外大家都是既有厨艺又有钱的人,不至于像既没什么厨艺又没什么钱的厨师长一样,为了一碗面就热泪盈眶,为之动容。
厨师长顿时觉得大佬的朋友果然都不一般。
吃完想吃的高汤面后江枫心满意足,开始做黄焖鱼翅。
又是一场漫长的战斗。
这是江枫第一次做黄焖鱼翅,很不熟练。
他只看了一次视频教程,在看完菜谱详情之后,还是拉进度条跳着看的,只看了一些重点步骤,甚至可能还有有些遗漏。
虽然不熟练但也不算太难,因为黄焖鱼翅用的比较多的其实还是谭家菜的技法。他在彭长平那里学了几个月,又在江承德那里学了几个月,江承德最后顺厨艺技法的时候也练了谭家菜的技法,再加上他看了那么多次曹桂香做菜,对谭家菜的相关技法其实非常熟悉。
黄焖鱼翅需要用到的技巧和方法他都会,甚至还挺熟。
说是一通百通也不为过。
而且黄焖鱼翅最精华同时也是最难的就在于那个焖字,其次就是高汤,这些恰恰都是江枫非常擅长的。
做的时候江枫虽然感觉有一点点不太顺,但也没有翻车,只能说是比较陌生。毕竟是第一次做也没怎么看别人做过,有的时候甚至还要停下来想一想,犹豫一会儿刚才那一步对不对,有种一边做一边摸索的感觉,这种感觉还蛮有意思的。
六个小时的时间,江枫从最开始的陌生到后来的越来越熟悉,从最初的谨慎小心到最后的放飞自我凭着感觉走,越做越顺畅,越做越自信。
凌晨三点,黄焖鱼翅出锅。
往日早已熄灯安静的后厨,现在灯火通明挤满了人。后厨里挤不下,后厨外边还排着队。
都是等着蹭吃的。
这个时间还在厨房外边候着的基本上都是后厨员工,和少数大堂和江枫关系比较好且脸皮厚的,比如季月。
能挤进后厨里的自然都是嫡系部队,也就是江家人,也正是因为他们挤进了后厨里导致其他人挤不进去。
甚至于两位老爷子都没睡,从凌晨两点多开始就进到后处理等江枫的黄焖鱼翅出锅。
一大锅黄焖鱼翅,如果硬要分的话,大概厨房里的每人能分个小半碗,厨房外的每人能分到半口尝个味。
【黄焖鱼翅s级】
第一次做黄焖鱼翅没翻车江枫还是有点惊讶的。
毕竟这菜难是真的难,就算是他比较擅长的类型,也非常难——这可是谭家菜真正的招牌菜。
江枫做的时候还感觉有些不是很顺畅,没想到做出来的成品居然一点不差。
甚至还挺好。
难道是记忆里的那三个月看江承德的悟道过程的作用?
江枫觉得光凭看就把厨艺看上一个台阶的,自己恐怕是古今中外第一人。
当然,主要功劳还在江承德。能把中餐所有技法从易到难,完完整整,近乎完美的用堪比教学形式的方式展现一遍,古今中外恐怕也就他一人。
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