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食堂开一次荤不容易,苏英只是不想浪费这么好的食材,并不是为了徐芬月。
庞师傅也道:“是啊,清蒸的话,怎么给大家打菜呢,你再想想?”
徐芬月一想也是,那就切段红烧吧,红烧也好吃。
庞师傅问苏英准备怎么做,苏英问食堂有没有酸菜。
庞师傅说酸菜没有,但是酸萝卜多。
萝卜土豆都高产,但是也给大家吃的够够的了。
苏英心想酸萝卜也行,“那我做酸萝卜鱼片吧。”
用酸萝卜代替酸菜,味道应该差不了多少。
苏英不再废话,她抓起一条两斤多重的鱼,剖鱼刮鳞十几秒搞定,拿到水龙头下面冲洗一下,扣住鱼腮,从鱼头那里下刀,一刀下去就像片豆腐一样丝滑,卡着中间的鱼骨给鱼肉片出来。
鱼骨鱼肉在她手里飞快的分离,很快片好的鱼肉一盆、剁好的鱼骨一盆。
半筐鱼一个多小时全部处理好了。
刀工没什么好比的,徐芬月再练十年也到不了苏英的速度。
炊事班已经看得目瞪口呆,班长的厨艺其实不比国营饭店的大厨差,但是这酸菜鱼片,只有逢年过节的时候,庞师傅才愿意做一次。
为啥,因为这鱼片实在太难处理,又不是小灶,这可是大锅饭,几百人的伙食呢。
徐芬月脸色变得很难看,“你,你刀工怎么会这么好,你半路改行,在饭店后厨也就当了几年学徒而已。”
苏英道:“这就是天分的问题了。”
一锅徐芬月做的红烧鱼块,一锅苏英做的萝卜酸菜鱼,同时放到了窗口,两道鱼算一道荤菜,只能选一样,毫无疑问,红烧鱼卖不过酸萝卜鱼。
这一局苏英赢了。
中午一营食堂的馒头米饭不够吃,为啥,因为那酸菜鱼汤都能泡一个大馍。
庞师傅给闹着要加馒头的战士们轰走,“滚滚,今天的主食跟平常一个量,平时也没见你们喊不够吃啊。”
战士们笑着闹着,“平时您老家人的厨艺也没这么好啊,那不还有一筐鱼吗,晚上还吃酸萝卜鱼行吗?”
“做你们的春秋大梦去,谁有功夫给你们片鱼片啊。”
老庞心想今天要不是苏英秀刀工,中午这一顿还吃不上呢。
……
韩景远送完顾知南和顾灿灿,带着韩京辰和星星去食堂吃饭等她。
韩京辰打了一份红烧鱼块、一盘土豆、一盘白菜炖豆腐。
尝了一口鱼块,龇牙咧嘴,“不是说今天的鱼是二婶的手艺吗,怎么这么难吃?”
韩景远尝了一筷子,确实一般,难道苏英不想在食堂上班,故意失了水准?
他找补道:“我觉得还行啊,大锅饭,肯定比不上家里的小灶。”
庞师傅跑过来坐下,呵呵一笑,解释道:“那酸萝卜鱼片才是你二婶做的,排到你的时候都卖光了。”
韩京辰拍拍心口压惊,“我就说吗,这红烧鱼不是二婶的水平,不好吃,我不吃了。”
韩景远把鱼块都推给韩京辰,叫他给解决了,“别浪费,不许挑食。”
韩京辰:“二叔你刚才说还可以,你怎么不吃?”
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