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第130章 豆油（第1页）

“动作麻利点!不要偷懒!“

在茌好旁边的一个院子里，一群人正热火朝天地在干活，挑选黄豆。

做豆油需要的地盘不小，茌好原本想在自己的院子里整，根本就不知道，却被茌夫人阻止，然后给了她旁边院子的钥匙，随她捣鼓。

做豆油的第一步是选取最好的豆子。

这一步是影响到豆油质量的关键之一，很重要，所以万不可疏忽。

被选来挑黄豆的人无不是公认的细心人，挑选黄豆的时候仔细得让茌好都觉得自己太严苛了。

最后选出来的黄豆，茌好亲自查看过以后，才满意地点头。

“小姐，你要这么多豆子干什么?难道要做豆腐?可是这么多豆子，要做多少豆腐啊?“香竹纳闷。

想一想，若是都做成了豆腐，她滞后于不就是要一直吃豆腐了？

“不是豆腐，等做出来，你们就知道了。“茌好也不多做解释，“你们快点挑选吧。”

这些人都没有见过豆油，仅凭着她说，是很难想象的，不如什么也不说在，等做好了，自然就好了。

做豆油首先是煮豆，将选出的优质黄豆加入适量的水煮沸后立刻捞出，再放入蒸笼内闷蒸约半个时辰。

“小姐，你莫不是要做豆饭?可是这样做能做软吗?“香竹悄悄问。

茌好无奈地说:“这不是豆饭，你好好看着就是了，不要问这么多。“

香竹不高兴地嘟嘴，“小姐，奴婢就是问问嘛。“

“我做出来之前，就算说了你也不知道是什么，又何必要问呢?“茌好无奈地解释。

香梅阻止香竹说:“香竹，别在那儿占用小姐的时间，没看到小姐正在忙?您这是被小姐宠坏了。“

“才不是呢，奴婢才不会被小姐宠坏的!“香竹反驳。

茌好打断两人的争吵，说：“你们快来帮忙！”

让众人将蒸好的黄豆平摊在竹箕上，湿漉漉的黄豆这时候已经有些软了。

这时要将竹箕放入湿热的环境中进行发酶一两天。

可是这儿不是现代，想要温热的环境只需要有足够的仪器就可以办到。

为了制造这样的环境，茌好费力让人把一个屋子烧热了，才把黄豆放进去。

“小姐，这样会不会出问题啊?“这时香梅也担心了。

平时不那么热的时候，吃的东西放不到一天就要臭掉。

小姐还专门把这豆子都放进去，这些豆子肯定会坏掉的。

这么多豆子，浪费了多可惜。

“不会出问题的。“茌好说，“这可是必要的工作之一，你们只管帮忙，放两天就好了。“

“两天?“香梅和来帮忙的李妈妈对视一眼，更加担心了。

茌好却没这么多担心，两天里吃好喝好玩好，若不是香梅提醒，怕是连自己做了豆油的事情都差点忘了。

让人将发酶后的山黄豆用清水洗净酶菌，再每次加入一到五倍的热水，反复漫泡多次。

最后，把黄豆的多次浸泡液混合后倒入浓缩锅内，先用大火煮沸，再用小火慢慢熬制，直到浸泡液成稠状为止。这样豆油就做成了。

“姐姐这是什么，黄黄的，好香啊，看起来好好看啊。“茌蕳好奇地用勺子舀了一些，想尝一尝味道。

茌好连忙阻止了，“不行，这是用来炒菜的，和猪油差不多，不能喝。“

听了这话，茌蕳遗憾地叹气。

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