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因为鸡肉足足腌制了有两个小时,也就是搭窑子之前,姜彤就已经把整只鸡给处理好了,然后直接腌制,葱姜蒜切碎,花椒跟盐还有适量的酱油,在鸡肉身上做一通柔和的按摩,充分让肌肉吃到调味料的味道。
乡下散养的鸡,跟饲料养出来的,肉的颜色就完全的不一样,乡下的鸡,鸡肉呈现黄色,是一种很舒服的颜色,不像饲料机,那鸡看起来都是白色的,看着就有种不健康的感觉。
当然,健康的鸡,当然不可能不健康就是了,这是只是说颜色,是姜彤自己的感觉。
抹上了调味的整鸡,看起来更加的好看了。
在处理鸡肉的时候,姜彤突然想到,是不是可以在鸡肚子里面塞一些食材,或者干脆弄一些糯米?
想到就做,当下让人去浸泡了足够的糯米,泡发几朵买回来的香菇,火腿切丁,再来一点豌豆,用耗油、生抽、酱油,少量的盐、味精跟胡椒,把这些配菜先腌制一下。
等糯米泡好之后,就把配菜跟糯米搅拌在一起,然后把这些全部塞进鸡肚子里面,往里面加一点泡香菇的水,防止糯米饭太干。
塞满之后,就用葱小心的把鸡肚子给缝起来,最后用锡纸整个包好,这个时候,那边小安他们也把窑子给搭起来了,正在烧火。
没过多久,窑子的环境就好了,把炭火拉出来,把鸡给放进去,接下来,等着就可以了。
处理完这边,鸭子切块,鸡杂跟鸭杂也处理好,晚上可以用这些炒个蔬菜,又是一个肉菜。
鸡血比较少,可以跟鸡杂一起炒。
鸭血却是好东西,也是姜彤爱吃的,她决定做鸭血粉丝,可能没有某些地方来的地道,但也自信能够做的好吃。
粉丝孤儿院有,也就不用去买了,因为不那么早做,可以用冷水先泡着。
鸭胗跟鸡胗,可以用来凉拌,想要做的好吃,胗子不能煮的太烂,要保持嚼劲才好吃,关键的却是调料。
姜彤准备做一个辣椒油。
花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗干净上锅煮几分钟,这样等会炒的时候就不会焦掉,炒好出锅之后把这些碾碎,孤儿院可没有电动粉碎机,但是有石杵,用了有几十年了,特别好使。
就算姜彤已经许久不成用过了,不过当手握上去,那种熟悉的感觉一出来,也就立马找回了感觉,把东西弄好,开始把油给烧热。
烧热的油不能直接浇,而要等等,六成、七成热就可以,一边浇油一边搅拌,浓郁的香味就扑鼻而来,她已经能够想象出用这个辣酱凉拌的胗子有多香了。
拌好了,加一些香菜点醉,完美!
“彤彤姐姐,我现在能尝尝不?”
眼见姜彤把做好的胗子给放到了橱柜里面,小安几个早就在她开始炒辣椒的时候就已经开始期待了,闻到了香味,更是一个个抓耳挠腮,围着姜彤乱转。
这终于做好了,尽然不让吃?
要不要那么没人性?
除了孩子们在嚎叫,直播间的粉丝也一个个不满的叫嚷。
之前一个个忍受着呛辣的味道,又是难受,又是渴望的,不就是等着这最后的成品么,可是他们都熬过来了,怎么最后却不让他们吃了呢?
“主播,你不能做这么没有人性的事情啊!”
“这是人干的事儿?”
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