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今天要做的这个菜,光是想要把调料和这两样东西买全就花了他不少功夫,找了三家调料店才买全。
沈思勤将干荷叶和干铺草皮泡入水中。
肉够味的同时还不能腻,这两样可以调味。
今天沈思勤准备做个五香把子肉。
这两样可是点睛之笔!
将小卖部整理的一遍,又将干荷叶和干蒲草泡好,沈思勤就优哉游哉地看着电视守着小卖部。
大概到了九点半,沈思勤就起身开始做饭。
今天这个把子肉,起码要炖煮两个小时才行。
不提前准备不行啊!
选肥瘦相间带皮的五花肉。
讲究的就是个猪肉香,如果不带皮反而会不够味了。
新鲜五花肉切成厚片状,切好后用蒲草皮给一片片扎起来,防止煮烂之后散开。
煮好的鸡蛋刮几刀,方便入味。
豆腐切成片。
葱姜切好。
八角拍碎,草果去除籽,和小茴香、丁香、白纸、桂皮、花椒、香叶、陈皮等等调料包在一起。
各种香料不能太多,吃的是肉香,如果调料太多会让人吃着吃着犯恶心。
只有少量香料提香才最合适。
起锅,加油,葱姜炒出香味,加入酱油和水。
冰糖、料酒、老抽适量。
将调料包和肉放进去。
肉简单冲洗过就能用了,新鲜的肉尽量不焯水,保存肉本身的香味。
另一边,将豆腐稍微煎一下,防止待会煮的时间长了豆腐散掉。
放入鸡蛋盖上荷叶,炖煮一个半小时左右。
等到肉煮得差不多,再放入豆腐,放入豆腐之后煮的时间就不能太长了,半个小时左右就差不多。
肉煮好后那叫一个下饭。
浓郁的香味四处飘荡着,简直要把人的馋虫都勾出来了。
“好香啊,小沈你今个做了什么啊?”报刊亭里的吴春学坐不住了,冒出头来问。
“今天是名菜呢,把子肉!”
沈思勤觉得脑袋轻轻的。
还有点不习惯。
不过这做饭不用担心头发干扰,还怪不错的。
他觉得这个寸头剃得值得。
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