手机浏览器扫描二维码访问
第442章 灌汤包（第3页）
当然也不是完全没有练习，他还是咬咬牙，练习过多次。但相比于其它的面点。练习次数就极少极少了。
蟹黄汤包首先要处理的，就是八只螃蟹。
这八只螃蟹需要先进行蒸熟，随后再将其剥出来。
光是剥螃蟹这一点，就是极其耗费时间的。
当然知道专业的面点师，合理安排时间是必修课。
在蒸螃蟹的时间，高典开始和面。
做灌汤包的外皮，其实和做饺子有些类似。
比一般的包子皮更薄，需要用擀面杖仔细擀薄。
面团放在一边，高典紧接着开始制作汤头。
这点也非常讲究的，汤头要用一年以上的母鸡，再加上一年以上的鸭，两者放在一起炖煮。
猪皮需要刮去上面的肥肉，并且要仔细刮干净，一点也不能残留。
肥肉在熬煮的时候，会有油出来，这样制作出来的皮冻，口感和质感都不够好。
处理干净的猪皮，需要切碎，尽量碎是最好，这样熬制皮冻，速度更快。
螃蟹已经蒸好。
这个时候，高典将螃蟹拿出来，放在案板上，开始剥起来。
按照人家吃螃蟹的讲究，需要蟹八件，也就是锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针八种工具。
使用这八种工具，能够更加优雅的将蟹肉剥出来。
当然也很方便，毕竟这东西是有悠久历史传承的。
这是吃螃蟹时使用，作为厨师，高典自然不用那么麻烦。
他的方法就要粗暴许多！
直接用刀切，用牙签来掏！
这样的方式，并不能保证蟹肉的完整性，看起来也一点不优雅。
但蟹黄汤包对于蟹肉的完整性，本身就没有要求，只要剥出来就行，至于剥成什么样，那就是什么样。
简单粗暴的方式，却也意味着速度！
这样的方式，剥出来蟹肉的速度很快。
比用蟹八件慢慢的剥要快上许多。
等蟹肉处理好，将其放在一旁。
这时候汤底已经差不多熬制完成，皮冻早就熬好了。
将汤头和皮冻的汤混合在一起，再熬煮两分钟，使其味道充分融合在一起。
随即将其倒出来冷却！
高典特意准备了加冰冰水，隔水放在冰水里面，加快其冷却的速度。
只要冷却下来，皮冻就能够凝固在一起。
形成果冻般的固体状态，在包起来时，就更加的容易。
（星际）和平的代价 合欢宗掌教日常 角落里的我 我的双眼变异了 飄飄欲仙 九幽天帝 校花（np，高h） 她也可以很温柔 闪婚来袭：腹黑总裁夺挚爱 （星际）虫族女王生活史（H） 重生之豪门女纨绔 [综]纲吉在暗黑本丸 锁蝶记 完美之开局取下了弟弟的至尊骨 妾色（作者：唐梦若影） 仙狐 彩婚契约 不匹配的婚姻 完结+番外 无心（1v1） [综]蜜桃香气（NPH）
重生之长风破浪
重生之长风破浪简介emspemsp关于重生之长风破浪钢枪新书神级农场正式发布，书号1003598711，请大家多多支持呀！钢枪在此谢过了！...
刚毕业的我成了全职奶爸
十个月前的一场邂逅，让刚毕业的温石成了一名奶爸。为了两个孩子健康成长，他和苏云两人决定假结婚。照顾孩子对于没有任何经验的温石来说，是一个很大的挑战。好在，他突然激活了全职奶爸系统。只要照顾娃，就能得到各种奖励。他的人生，也因此改变。如果您喜欢刚毕业的我成了全职奶爸，别忘记分享给朋友...
九叔师徒的诸天求生游戏
一个颇为偏僻的豪华小屋九叔盯着眼前的光幕，林缘，对于这三个世界该如何选择只见那光幕上出现三个不同的世界九叔口中的林缘出声道义父，第一个世界和我们的世界差不多第二个世界讲的是复仇，不过她没有滥杀无辜。秋生打断道那我们去第三个世界。林缘听了便是一个哆嗦，他知道自家师兄神坑，但是平时坑就算了，现在这种情况还坑如果您喜欢九叔师徒的诸天求生游戏，别忘记分享给朋友...
隐形大佬你崩人设了
冰寒末世混迹十数年，简宁回到四季分明的年代，睁眼一地贫瘠，还接到一通知，恰软饭的未婚夫发迹要退婚。简宁哦，可以的，人滚粮留下。那啥，这位窄腰肩宽腿长二米八坚毅俊朗的男人是你未来丈夫，麻烦你签收一下。友情附赠一句良言，上一世你活活把他作死了，他可能不咋待见你。建议你洗心革面，静影沉壁丹心映皓月。简宁捧脸惊悚不是我，搞错了！亲亲，这边建议你顺应天命。就不！我是不一样的烟火，我要开拓地图，发展农业囤粮，爱谁谁！简宁身上最明显的优点，挣钱屯粮史上第一。他猜，她上辈子肯定是一只小松鼠。如果您喜欢隐形大佬你崩人设了，别忘记分享给朋友...
权巨星操碎心的爱情娱乐圈
权巨星操碎心的爱情娱乐圈简介emspemsp权志龙从来没想过，入伍后还能交到女朋友。emspemsp两人保持不咸不淡的距离，直至爸爸出了车祸。emspemsp部队战友你还不给你女朋友打电话？emspemsp后来他才知道，龙颜夕是一个多么厉害的外科医生。emspemsp退伍后，他...
都市第一仙
都市第一仙简介emspemsp都市第一仙是北派无极的经典仙侠修真类作品，都市第一仙主要讲述了异界仙帝重生，回炉都市，霸气修真。前世御姐老师被歹人威逼至死北派无极最新鼎力大作，年度必看仙侠修真。禁忌书屋提供都市第一仙最新...