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第四百三十八章 困境（第3页）

身为厨师，白启云一瞬间便分辨出了面条的原材料，这毫无疑问使用的是荞麦面。

算是稻妻知名的面种之一。

当然，这些面条的种类璃月自然也有，否则他是怎么辨别出来的。

只不过因为璃月的饮食文化跟稻妻有一些差距，这也就导致了两地间对于饮食的评判标准大不相同。

例如荞麦面与乌冬面并称稻妻双面，但在璃月成百上千的面种中却并不显得特殊。

与讲究柔顺嫩滑的乌冬面相比，荞麦面的口感更加的劲道一些，也更加的紧实，常常被人用来制作炒面，此时在拉面中见到倒是有些新奇。

看样子这位老妇人在拉面上倒是花了些心思。

“慢走啊。”

一桌客人吃完了面，老妇人告别了一个个常客后，连忙上前擦拭桌台。

而且看来往的客人脸上常常露出满意的神情，看来这家面条的口碑还算不错。

但也就仅此而已了。

白启云仔细地咀嚼着口中的面条，又用勺子盛了口汤品了品，脸上一副果然如此的表情。

缺点有三，其一是面条虽然劲道紧实，但也正因此难以把握面条处于有韧性却不发硬的阶段。

这一口面条入嘴，虽然吃起来清香无比，但其中确有一丁点的面心是没有煮到极致的。

这一点便是荞麦面与乌冬面的最大不同，乌冬面的特性使得它可以承受水流高温的时间更长，而荞麦面在沸水中的变化几乎是稍纵即逝的。

即便以过人的眼力也很难把握好这个时机，更何况一个眼神昏花的老妇人。

其二便是高汤的处理，虽说这道高汤应该是经过细心烹调的，但很显然材料上出现了些许的问题，如果不出他所料，几种原材料的新鲜程度应该不尽相同，所以这高汤之中竟然弥漫着一丝淡淡的腥气。

或许就连老妇人自己都察觉到了，所以才会用香气更重的卤水产品来搭配面条，想借此掩盖过去。

而事实也证明了她的成功，如果不是白启云细细品味也很难发现这个缺点。

其三便是配菜的口感，做过卤菜的白启云十分清楚，做这些东西是个体力活，尤其还是这样的路边摊子，或许是哪里出现了偏差，这些卤菜或者叉烧的口感十分一般。

虽然不算差劲，但白启云觉得还可以更好，但想来应该是精力不够所以才在这方面做出了舍弃。

综上三点，即便这家拉面摊子生意兴隆，白启云也很难给出极高的评价。

不过考虑到是如此小店，想来价格上应该会相当实惠，也算是性价比不错了。

白启云摇了摇头，慢条斯理地将面前的面条混着汤汁一口咽下。

不过或许是他的动作太过跟其余客人格格不入，引来了那位老妇人的目光。

“客人，这面合不合您的口味啊。”

迎着老人那问询的目光，白启云本想打个哈哈糊弄过去，但看对方不像是那种对料理敷衍的人，他决定还是把自己的见解说出来。

“嗯，面条倒是问题不大，只不过汤底的细节上还是有些缺失。”

白启云尽量说的隐晦一些，想来这样老妇人也能听懂。

果不其然，在听见面前的少年提到汤底的问题时，老妇人的脸色微微一变。

原本的和蔼也被拘谨所代替。

很显然，她也没料到这个问题竟然会被客人给吃出来。

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