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第三百五十五章 朱时茂的伯乐换人了（第2页）

“啊呸，”陈佩丝：“人现在正在钓鱼台享清福呢！”

……

燕京，钓鱼台国宾馆。

在金师傅的陪同下，江山一行走进了钓鱼台的大厨房。

咚咚咚、锵锵锵……

一进后厨，大家伙就被里面热火朝天的景象看呆了。

与后世无所不能的预制菜相比，现如今是每一道工序都得动真格的。

生墩、熟墩、水案、白案、红案……甭管什么案。

这一会全都在忙着切、炸、煎、焖……为几个小时后又将开摆的晚宴做准备。

放眼望去，那一排排的阵仗，看着还真挺带感的。

“咱们国家国宴的最高规格，当属堂菜和台菜，”

金师傅领着四位外行，游走其中：

“堂菜指的是大会堂，台菜自然就是我们钓鱼台了。

其实无论是堂菜还是台菜，都讲究一個用料珍贵、选材精细。

均强调一个以食物原味为主，以保全食物营养为本。

在这两样的基础上，再加以精妙的烹饪手法，赏心悦目的艺术摆盘。

只有这样，才可称得上是真正的色香味俱全。”

当金师傅说完最后一句的时候，江山一行正好停在了一排生案的地盘上。

所谓生、熟案，其实就是切生、熟菜的案板师傅。

在江山眼里，这一排的景象才叫一个解压。

在这个没有花刀神器的年代。

一切的盘上艺术，完全是依靠人工的切、削、雕、刻……

“看着还挺好玩的，”江山：“永钰叔，你会干这个吗？”

“我？”黄永钰摇摇头：“我就会吃。”

“这个我也会。”

参观了一大圈后，江山一行又饿了。

除此之外，还都是一脑门的汗。

“瞧这热乎劲，”王世襄真替后厨的同志捏把汗：“到了夏天，估计都能中暑。”

“没事，干我们这行的都扛热，”金师傅将他们领进了一间办公室里：“大家坐下来歇会吧。”

还没等江山坐定，一位身穿白色工作服的小厨师，就给他们端上了四只精巧的小盅。

“哟，”黄永钰将小盅举在眼前查看：“好漂亮的罐子！”

“诸位现在看见的瓷器叫夫人瓷，”金师傅：“是专给外宾中的首长夫人准备的。”

“夫人瓷？”江山也觉得着实好看：“先生夫人用得还不一样？”

黄永钰：“分得这么细呢？”

“可不是嘛，”金师傅自己都笑了：“很多时候我也搞不清楚，幸亏有分管瓷器的同志帮忙。”

众人打开一看，原来是一盅佛跳墙。

“我这有一份开国第一宴的菜单，”金师傅虽然没喝汤，但端了杯茶和江山坐在了一桌：“你们想看看吗？”

“好啊！”

金师傅一回头，将一沓准备好的材料放在了桌上。

“这张是第一宴、这是72年的、这是……”

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