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第740章 东方魔法（第2页）

就连请柳春草过来的波恩，都是嘴角抽搐，有些拿不准自己这个举动，到底是对了还是错了？<p>

柳春草镇定自若，选了一条新鲜的鱼，刮鳞清洗，然后放进冰箱里冷冻了三分钟，取出来之后就开始切丝。<p>

这个切丝指的是，把所有的鱼肉都切成细丝，另一端依然跟鱼身相连，这是制作金毛狮子鱼最关键的一个步骤，如果刀工太差无法切丝，也谈不上后边的定型了。<p>

柳春草的刀工极好，速度很快，她开始切丝的时候，朱师傅还没给鱼刮完鳞呢。<p>

这一手功夫是基础，洋厨师们已经看出来，柳春草的刀工极好，速度很快，她开始切丝的时候，朱师傅还没给鱼刮完鳞呢，单从这一点来看，柳春草要技高一筹。<p>

大家的目光变得耐人寻味起来。<p>

朱师傅也发现，柳春草的速度竟然比自己快，他有些慌了，接连切断了好几根鱼肉。<p>

然而，手上的功夫是不以人的情绪为转移的，朱师傅越是慌乱，手底下就越是快不起来，越慌越出错。<p>

他这边还没给鱼切完丝，柳春草已经把整条鱼都加工完成，她取了少量鸡蛋清，混合调料，然后均匀的涂抹在鱼身上，整条鱼的加工工作就算是做完了。<p>

炸鱼是第二个关键步骤。<p>

等到锅内的橄榄油加热到一定温度之后，柳春草拎着鱼尾巴，把整条鱼都没入油中炸制。<p>

这条鱼一进入油锅中之后，就跟变戏法一样，被切成丝状的鱼肉根根乍起，就好像狮子的大脑袋一样，变得蓬松起来。<p>

洋厨师们发出了惊讶的赞叹。<p>

而这个时候，朱师傅刚刚把金毛狮子鱼的准备工作做完，由于心态慌张，有些地方的鱼肉被连根切断，导致秃了一片。<p>

现在也顾不上计较这些了，他赶紧给锅里倒油加温，然而这个时候没人关注他了，大家都被春草熟练的操作吸引过去，感觉到东方厨艺像魔法一样。<p>

炸制一遍之后，柳春草又用筷子夹起鱼头，反方向的把鱼下锅，又炸了一遍，这第二遍就是定型，可以使鱼肉表层充分脱水，变得酥脆起来。<p>

两遍炸制完成之后，鱼被放进了长条盘子里，整条鱼的鱼肉跟刺猬身上的刺一样，根根竖起，活像蓬头乱发的大狮子头，上桌以后，鱼就是这个形状了。<p>

**鱼也是这个做法，只不过**鱼切丝没有金毛狮子鱼这么细，所以做出来的造型要更加优雅一些。<p>

单从难度上来说，还是金毛狮子鱼更难。<p>

然后下锅底留少量油，加入番茄酱糖，开始炒制酸甜芡汁，最后一道工序就是把炒制好的酸甜芡汁勾到金毛狮子鱼身上，整道菜就算制作完成了。<p

金毛狮子鱼做好之后，柳春草刚抬头想说点什么，就听到一阵震耳欲聋的掌声，原来，洋厨师们被她的技艺所折服，这是在给她鼓掌呢。<p>

就在这个时候，传来了啪的一声，打断了大家伙热烈的掌声。<p

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