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然后。
他将竹笋斜切成片,每一片都切得恰到好处,既保留了竹笋的鲜嫩口感,又让它们在烹饪过程中更易入味。
“这里有一个小窍门,竹笋炒制前先用开水焯烫,可以去除其涩味,使口感更加脆嫩。”
陈北将切好的竹笋焯水。
【陈老爷,好像是真心在教我们......】
【脑子:学会了!手:你吹牛逼别带上我!】
【陈老爷这刀工,我一专业厨子都比不了!】
【陈老爷不光烤肉一绝,就连炒菜都这么厉害的吗?!】
准备好食材后,陈北开始烹饪。
他往灶下添柴,将锅烧热。
“大家记住,锅中不放油,因为腊肉中含有丰富的油脂。直接放入腊肉片,小火慢煎至腊肉出油,就可以下焯好水的竹笋了。”
待油温升高后。
陈北将腊肉片放入锅中,小火煸炒。腊肉在锅中滋滋作响,散发出浓郁的香气,让人垂涎欲滴。
接着。
他加入切好焯水的竹笋片,大火翻炒。
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竹笋与腊肉在锅中相遇,瞬间碰撞出美妙的火花。陈北熟练地操控着锅铲,时而翻炒,时而颠锅,使得锅中的食材均匀受热。
“腊肉本身带有咸味,所以在调味时要注意盐的用量,避免过咸。”陈北不忘嘱咐屏幕前的网友们。
最后。
他加入适量的盐、生抽、料酒和辣椒调味,翻炒均匀后焖煮片刻。
不一会儿。
锅盖被揭开,一股诱人的香气扑鼻而来。
镜头下。
腊肉炒竹笋色泽鲜亮,腊肉红亮诱人,竹笋翠绿如玉,点缀着翠绿的葱花,看上去就让人食欲大增。
竹笋腊肉
陈北夹起一片腊肉和竹笋,放入口中品尝,脸上露出满足笑容。
“这道腊肉炒竹笋,既有腊肉的醇厚,又有竹笋的鲜嫩,再配上我的厨艺,简直是人间美味啊!”他轻轻咀嚼着,感受着腊肉和竹笋在口中的交融,那香气、那口感,都让他陶醉其中。
【我就是犯贱,为什么嚷嚷着要看陈老爷做饭?!】
【不说了,上大街上抓俩小孩儿红烧!】
【默默擦干嘴角的泪水!】
【我明明特意吃饱饭看陈老爷下厨的,为什么又看饿了???】
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