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“杜经理,咱们周围又有两家小饭馆和一家【椒麻鸡】店开业。这些人也真是的,非要在咱们附近扎堆,这不是明摆着来抢生意的吗?”
事情有时候就这么凑巧,还没等杜少杰把第三代配方拿出来,小吃店的经营环境就为之一变。
短短几天的功夫,接连有四家小饭馆和两家【椒麻鸡】店开业,就连一向信心满满的董军都慌了神。
“董哥,做生意要是害怕竞争,那就干脆别开店了。你不用担心,回头我去几家店转转,倒也看看他们有啥本事敢和咱们打擂台。”
杜少杰笑着摆了摆手,示意对方稍安勿躁。
饭馆和小店多了,客观上会起到分流顾客的作用。但最终还得看各家的技艺水平、价格水平、环境卫生等等,真没什么好怕的。
不过本着知己知彼的原则,杜少杰带着黄婷婷光顾了其中一家饭馆。
这家饭馆主打的是小炒,饭菜的价格不贵,但菜品的质量很一般。
“什么玩意嘛,真难吃!”
两人就在这家饭馆吃了午饭,吃完出来,黄婷婷就开始抱怨。
“难吃谈不上,这家店的厨师在调味上的水平还可以。问题出在了食材方面,他们的食材不好,为了节约成本而牺牲了食材的品质,不明智啊!”
杜少杰的评价就要客观一些,总体而言,这家饭馆对小吃部构不成威胁。
另外有两家小饭馆,主营也是小吃,其中一家主打川味小吃,另一家专营鸡汤混沌。这个就不太好比较,喜欢什么主要看个人的口味。
还有一家早餐店,品种和小吃店有不少重叠,等明天一早再去试吃。
下午。
杜少杰让人去两家【椒麻鸡】店各买了半只鸡回来,大家一尝,味道还真有独到之处。
虽然总体上比不上小吃部的【椒麻鸡】,但对方的价格要低一点,还是有一定的威胁的。
“杜经理,要不咱们也降价卖?”
黄婷婷没经历类似的事情,显得有点急躁。
杜少杰微微的摇了摇头,说道:“降价可不是啥好主意,餐饮行业不同于其他行业,需要考虑的因素更多,咱们还是应该坚持品质优先的原则。”
他决定从即日起开始升级【椒麻鸡】的配方,从第二代配方升级到第三代配方。
同时他也坚决反对打价格战的做法,目前小吃店的利润是在合理的范围内,在此基础上应该努力提高菜品的品质,而不是考虑别的。
翌日。
杜少杰早早来到小吃部,让人去买了几份早餐回来。
他和董军、肖建军等人一人一份,吃完之后的评价是还可以,没什么槽点也没什么亮点,算是中规中矩的早餐。
肖建军放下了担心,打算再增加几個新品种。
杜少杰随后开始配制香料,配好之后就进行炒制、研磨,最后分成了若干个香料包。
“婷婷,从今天开始咱们就使用新的配方,你这边上点心,注意火候,尽量在每个细节上都做到位。”
他让黄婷婷立即更换香料包,升级配方其实也是为了提升品质。
黄婷婷应了一声,然后整个小组就开始忙碌起来。
到了中午饭点,杜少杰默默的观察着店里的情况,显然,竞争对手的出现对生意还是有一些影响的。
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