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第375章 不忘初心以厨师为荣（第9页）

擅长粤菜特别是擅长海鲜菜的青年厨师，补充进了【海鲜坊】。

而在湘菜方面又有优势有潜力的青年厨师，则被纳入了【湘味居】。其中，大赛的前几名都是擅长做湘菜的特级厨师，他们能来参赛，本身就说明了问题。

再加京城厨师培训学校高级班的一批顶尖人才，完全可以从中挑选出8个左右的湘菜主厨。

其他进入决赛的选手，也有不少都很有潜力。这些人公司也愿意要，可以当做人才贮备，一边锻炼一边学习提高。

“杜总，接下来我准备再开5家【湘味居】的门店，城市选择羊城、魔都、长安、金陵和杭城。不过，我一个人有点忙不过来，你看公司怎么调整一下分工？”

孟罡最近忙得脚不沾地，大部分时间在外面跑，老婆都有意见了。

他心里是希望老板再安排一名副总，替他分担一些工作。但这话他不能直接说，只能很委婉的暗示一下，要不然怕老板有想法。

杜少杰其实早就考虑过这个问题，之前在蓉城的时候他就和董军谈过话，希望对方能把【湘味居】这个子品牌管起来。

董军毫无疑问是他的心腹，行业经验很丰富，关键是对方值得信任。

这家伙如今还是一级厨师，在厨艺的进步空间不大，但在管理却有一套。其实于建新更适合这个职位，不过他对于建新另有安排，就暂且不说了。

“让蓉城的董军负责【湘味居】的运营，另外让京城的于建新负责【西川酒家】的运营。以后各个子品牌的负责人直接对你负责，你对我负责，也许可以减轻你的工作量。”

杜少杰做了决定，再次任命了两名子品牌负责人。

子品牌的负责人全都挂副总的职位，其中，苏大鹏负责【西北面馆】、肖建军负责【海鲜坊】、于建新负责【西川酒家】、董军负责【湘味居】。

孟罡负责公司的全盘工作，杜少杰打算给他配备一名总经理助理，协助他工作。

半个月之后。

于建新和董军走马任，董军打算重新安家，把家安在深城。

董军这边好办，于建新的老婆在国企工作，两口子就很纠结这事儿。不过好在孩子已经学了，家里有老人，于建新暂时两头跑也没问题。

“董总，你打算在深城买房子吗？你要是有这个打算就和我说，我有熟人，绝对能给你最优惠的价格。”

杜少杰带着董军去找了蔡菁，买了一套100平多点的房子。

对方这些年积攒了不少钱，买套房子不说很轻松但也不需要到处借钱。

于建新看的眼热，他在京城买了一套破院子，住着不怎么舒服。深城这边的商品房条件很不错，结果和家里一商量，又在深城买了一套公寓。

他买的房子稍微小一点，90平左右，应该也够用了。平时就他一个人在这边，偶尔老婆来一趟，太大了也是浪费。

从这一点就可以看出来，作为门店经理级别的员工，收入其实已经很可观了，要不然一套房子说买就买，还不需要贷款。

至此，杜少杰完成了公司的人事调整。

孟刚基本不管各门店的运营，他主要抓全盘、统一采购、监督核查、门店投资、业绩考核等工作，而几名副总则专心于子品牌的运营。

接下来，他继续巡视。

从汉江到黄浦江，他带着王永利和邹小禾走过了很多地方。一个地方基本都只停留三天，毕竟现在公司家大业大，很多城市都有门店，真有点转不过来的感觉。

从南到北、从西到东，等他回到羊城的时候，大赛的复赛都结束了，这两天就将迎来决赛。

他算了一下，这一趟出门历时两个月。第一个月在魔都，齐燕飞过来陪了他几天，第二个月在蓉城，梁美琴飞过来呆了几天。

杜少杰觉得，可能很少有当老板的会像自己一样，一家门店一家门店的巡视。

他觉得不能只看报表和听汇报，不了解各门店的详细情况，有很多事他就不能做出正确的判断。他从一开始就是这样做的，到现在都没有改变。

有人嘲笑过杜少杰的管理方式，说他的身总是脱离不了厨子的味道，不是一个合格的企业家。一个合格的企业家应该“抓大放小”，谁像他那样盯得那么细，每一家门店都要去巡视？

对于这种说法，杜少杰嗤之以鼻。

他觉得自己能在餐饮行业做出一个“巨无霸”企业，这就能说明一切。企业家？管你们什么家，能赚钱就是本事，可别给老子说什么管理学，那些东西代表不了什么。

现阶段正是国人崇拜“西方管理学”、“西方经济学”的时候，甚至把这些奉为圭臬。

杜少杰觉得管理的最高境界是因地制宜，别人的成功经验可以借鉴但不能迷信，适合自己的才是最好的，他做什么并不需要别人在一旁指手画脚。

再说了，他又不想富豪榜，要那个知名企业家的名头做什么。

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