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第77章 甜品（第1页）

“甜品啊…”冈本克典接过了甜品单子有些头疼，选择困难症犯了，只能向沈墨求助，“要不沈墨你推荐一下吧。”

“这个不好说啊，看个人的习惯了。”针对这一点沈墨也不太好推荐，比如说他个人就挺喜欢姜撞奶的，但确实也有不少人不太喜欢那个味道，“不过选这几种的话会比较稳妥。”

三人一番纠结之后终于选定，那位台长本来对龟苓膏很感兴趣，但听沈墨说会有苦味就退缩了，最后点了一份红豆沙。

回到后厨，沈墨打开冰箱，甜品他昨天晚上就做好了准备，今天早上过来就已经做好一部分放在了冰箱保鲜室中，此时直接端了出来。

端上桌去之后沈墨又回到了后厨，看见久我照纪把刚才端上桌的三份甜水又各拿出来一碗，见到沈墨后问道：“我一个前十杰给你打工，吃你几碗甜品没事吧？”

沈墨笑着点头：“没事没事，想吃就吃呗。”

久我照纪看向第一碗，眼里是白色的，似乎是牛奶，舀起一勺，并不是液体，而是微微凝固，但又不像果冻一样是个整体，舀起后还能看到厚厚的整张奶皮挂在上面。

送入口中，浓郁的奶香和淡淡的甜味在口中慢慢扩散，不需要咀嚼，用舌头一压就彻底充斥着口腔的每一个角落。

看着久我照纪透过来渴望的眼神，沈墨介绍道：“这是双皮奶，用蒸熟的水牛奶放进碗里冷却，等结出一层奶皮时把奶皮留在碗中把牛奶倒出来…”

说到一半，久我照纪赶忙咽下这一口插嘴问道：“水牛奶？”

“对啊，这道甜品用水牛奶是最好的，买不到的话就用高脂牛奶，不然可结不出这么好的奶皮。”沈墨解释了一句继续说道，“打鸡蛋只留蛋清，加糖之后打到全都是泡沫，加入到刚才从碗里倒出来的牛奶里，搅拌均匀，再倒回刚才还留着奶皮的碗里，再上锅蒸，出锅后放凉凝固就可以了。”

“哦。”久我照纪点了点头，“听起来好像也不是很麻烦。”

“是啊，不算很麻烦，但想做好还是不容易的。”沈墨赞同道，“所以现在很多甜水铺子或者奶茶店，直接用奶粉冲出来做成牛奶果冻了，但实际上这道甜品正经来说应该更类似牛奶蛋羹才对。”

一碗并不多，久我很快就吃完了，接着看向第二份。

沈墨的解说也适时开始：“杨枝甘露，加了糖水的芒果泥里加奶油，倒入煮好的西米，在上面再铺一层芒果肉和柚子粒，这应该是我今天准备的甜品里最甜的一道了。”

久我照纪舀起一勺送入口中，说实话他最先感受到的是浓郁的芒果香，沈墨虽然说是甜，但久我照纪觉得主要是这个芒果是熟透了自带的甜味，能尝出芒果泥中有一股额外的甜味但也没有遮掩各种食材本身的风味。

“这个甜度和茜茜久保的甜品比起来真是不算甜了吧。”享受之后久我照纪忍不住说道。

“想甜加糖就得了，主要是我这是饭后甜点，本就是用来解腻的，再做那么齁甜，都不好说哪个更腻了。”沈墨解释了一句。

“不过说起这个西米，真的很难煮吧，你有没有什么窍门啊？”久我照纪感受着口中一颗颗西米带来的独特口感提问。

“啊，确实，我一般选择两煮一泡，凉水下锅，水开后转小火煮够十分钟，捞出来过一遍凉水，锅里也重新换一遍水，再煮个十分钟，之后捞出清水浸泡个二十多分钟就好了，煮两次主要是为了中间换一次水，这样煮出来的西米更滑更透。”沈墨解释着。

“然后是红豆沙，我加了陈皮莲子百合煮出来的，红豆沙你一个十杰总会煮了吧？”这次沈墨抢在前面先开口道。

“就算我会读者也未必会，赶快讲。（这一句用了意识流的写作技巧）。”久我照纪已经看向了第三份甜品，沈墨怀疑他早上没吃早饭。

沈墨开始了解说：“行吧，红豆洗净先用水泡软，加上一片老陈皮下锅加水，大火煮开后盖盖子转小火熬一个小时，用滤网捞出红豆，用勺子在滤网中压红豆，同时在刚才的红豆汤中洗出豆沙，留在滤网中的红豆皮就可以不要了。”

久我照纪举手提问：“老陈皮？”

“对，十年以上最好，一片就够，可以增加红豆沙的风味。”沈墨说道，“洗出来的红豆沙加陈皮、莲子、桂花和红片糖，这次要陈化五年以下的年轻陈皮就好，刮去白瓤切碎加入，莲子需要提前泡过，如果有莲子心需要摘掉，大火烧开之后盖盖小火煮30分钟就好了，这个时候的豆沙会有些稀，放冰箱里冷藏过后就好了。”

久我照纪已经吃完了三碗甜品，感叹道：“真不错啊，你说的没错，这种不算很甜的甜品也别有一番风味，不会感觉到腻。”

沈墨斜眼看着久我照纪：“所以呢？”

久我照纪又一次拉开冰箱：“所以我觉得我还能再吃一碗！”

看着里面一份份甜品，久我照纪突然眼前一亮，端出了一碗：“这个应该就是你刚跟客人聊天时提到的龟苓膏吧，有些苦的这份。”

“对啊，是有点苦，不过我加了蜂蜜和炼乳，放心吃吧。”沈墨又拿起一个瓶子，“再加点椰奶也可以的。”

久我照纪看着黑色的固体，好奇问道：“所以这个到底是什么啊？”

沈墨说道：“龟苓膏嘛，当然用到龟啦，龟壳熬出来的汤煮中药，灵芝、茯苓、菊花、金银花等等，说白了这是一道中药甜品，所以当然会有点苦。”

久我照纪尝了一口，眉头微微皱了一下：“还真是有点苦啊。”

沈墨则示意久我照纪不要急：“你品，你细品。”

久我照纪闻言细细品味，苦味的基调上那一抹甜味似乎显得格外清新，咽下去之后还从舌头根部缓缓泛起一抹回甘，一时间竟然有些痴了。

“就是嘛，这个不算很苦的，下次给你煮个凉茶，癍痧凉茶，绝对够力啊。”沈墨说着说着不自觉笑了出来。

久我照纪刚想答应，但看着沈墨的表情赶紧摇了摇头。

沈墨也不是针对他，他现在想的是，既然臭豆腐都能对叶山特攻了，回头把豆汁凉茶折耳根都整出来送去让绘里奈尝尝吧，看看神之舌喜欢哪个，毕竟这些可都是正经吃食，不像幸平创真那种失败的鱿鱼腿料理。

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