给食戟之灵来点小小的中餐震撼仲系最新章节_第243章分子料理第1页_给食戟之灵来点小小的中餐震撼仲系免费阅读_仲系作品

天天书屋>给食戟之灵来点小小的中餐震撼仲系手机访问加入书架章节目录小说详情

手机浏览器扫描二维码访问

第243章分子料理（第1页）

“恭喜你发财…”王莉哼着最近被洗脑的音乐提着食材箱走进场中时，她看到了这一场的对手此时也在做着准备。

“唉，放这就行了。”沈墨看着几个工作人员搬运着机器，摆放整齐通电测试之后，转身看向了爱丽丝，“怎么样？这样就行了吗？”

爱丽丝过来抚摸着几台机器，跟回了家似的，同时嘴里答应着：“没问题了，谢啦~”

“说真的，这些东西你都从哪找来的啊。”沈墨有些无语看着在调试参数的爱丽丝。

“空运呗，我家又不缺钱，比赛结束了再运回去就是了。”爱丽丝却是满不在乎的样子，“要是突然换个品牌的机器我还怕不顺手呢。”

王莉放下手里的东西也凑了过来：“这个是真空机吧？有的店里为了真空包装长途寄送会准备这种机器，我倒是见过，不过这个是啥？”

“低温慢煮机，不过这个今天其实是用不到的啦。”提前已经咨询过爱丽丝的沈墨代为回答道，“说是用这个烹熟一块牛排要24个小时，所以爱丽丝她今天把这机器带到现场之前为了演示一下，实际上她已经提前煮好了肉。”

“是吗。”王莉看起来兴趣满满的样子，“这样的好处应该是能够彻底锁住水分吧？”

“应该是的，我听她讲解的时候好像是说，把牛排肉腌制好之后，放进袋子里用真空机抽真空，随后放进这个慢煮机里慢慢煮熟。”沈墨说道，“好像是温度控制在58℃煮24个小时，这一听就知道是把水分彻底锁在里面了啊，估摸着是那种入口即化的感觉。”

看着围在机器旁边来回研究的王莉，沈墨还是忍不住提醒了一句：“王莉啊，你也得稍微准备一下吧？”

王莉头也不抬冲沈墨挥了挥手：“没事没事，反正是友谊对抗赛，输赢排在后面的，我现在是真的对这玩意很感兴趣。”

沈墨也就不管了，等到直播开启，开始了今天这场比赛的解说。

“哈喽哈喽，亲爱的观众朋友们大家好啊，似乎是昨天看我解说反响还不错，所以今天还是由我为大家带来今天比赛的解说！”沈墨跟观众们打起了招呼。

“刘阳…我看到有观众朋友已经开始询问昨天那段故事的后续了啊。”沈墨有点无语得看着弹幕，“我也在网上看到了啊，昨天已经有朋友把刘阳的讲述切片了，我看那么长的视频播放量还挺好啊，这样，今天要是有较长的时间我让他来继续念叨吧。”

昨天的那一场比赛，江南和才波朝阳花的时间比较长，所以现场经过商议，决定就只举行一场比赛，第二场对决挪到了今天。

“我们看到，今天的比赛也是两位美女选手啊，擅长徽菜的王莉选手，和擅长分子料理的爱丽丝选手。”沈墨介绍着双方选手，同时开始解释，“我知道很多人都在好奇这个分子料理到底是什么东西，且听我慢慢说来。”

“分子料理，是一种将科学原理与烹饪艺术相结合的现代烹饪方式。它通过研究食物在烹饪过程中的物理和化学变化，利用科学手段和工具来创造出独特的食物形态、质地和风味。”沈墨先念了一遍定义，随后开始了解释，“说白了就是通过研究食材的分子结构和化学反应，试图构建出新的菜品风味和口感，当然，在我看来主要是口感。”

看向场中，爱丽丝此时正在处理小牛排，从一个腌料盒里取出一块充分腌制的小牛排，放进了一个真空袋中，随后用真空机抽了个真空。

让沈墨来继续解说这一场，还有一个原因就是他和爱丽丝交流会比较顺畅，前面这一段操作就是纯粹为了演示，还是得提前问清楚细节进行解说。

沈墨开口说道：“这个腌料，是水里加盐、味精、生抽、黑胡椒碎、砂糖、拍蒜、迷迭香、洋葱丝和西芹丝搅拌均匀，把小牛排浸泡之后放在冰箱里腌制12个小时充分入味，随后取出小牛排抽真空。”

眼见得爱丽丝把这个刚封好的小牛排，和旁边几个提前准备好的袋子和牛排一起放进了慢煮机里，温度调整到58℃。

“其他几个袋子里是已经煮熟了的牛排，此时放回机器里只是为了加热一下。”沈墨说道，“这里面其实就是水，不过能够稳定控制水温，这里是稳在了58℃，需要慢煮24个小时。”

此时目光投向王莉，她手边只有一个碗，把香菇泡在温水里泡发，然后就搬过一个小板凳开始围观爱丽丝的操作。

“王莉选手此时正在泡发香菇啊，不过明显，她似乎也对爱丽丝选手的分子料理很感兴趣。”沈墨哑然失笑，“不过确实如此，分子料理的烹饪过程，有点像是在做实验一样，确实很有意思。”

爱丽丝手头也没闲着，又拿出了几样调料，这下中餐选手就比较熟悉了，豆豉、线椒、小米辣、大蒜和紫苏。

看着爱丽丝动作飞快把这些东西切碎，弹幕上纷纷感叹起来：“她竟然也会用刀诶！”

“她当然会用刀啦。”沈墨回应着弹幕上的问题，“分子料理说白了只是一种烹饪方式，使用分子料理技术的厨师也依旧是厨师呀，这些厨师的基本功自然是掌握的。”

要看的爱丽丝拿过一口大铁锅，这次沈墨倒是和弹幕一样，都有些惊讶了，以前爱丽丝应该没用过这种铁锅的吧？看来这群家伙来华国真的都受到了不小的影响，而且应该是出于想要加深交流的善意吧，他们也都选择了把中餐烹饪技巧加入到对抗赛中来。

锅里热了猪油，随后加入刚才切好的材料，用小火慢慢炒香，随后拿过一个保温盒，把盒里的鸡汤倒入锅中，最后又加了点什么浅黄色的粉末进去，随后开始熬煮。