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第74章 74 辣椒酱二（第2页）

步骤完全可以改成，洗面后，沉淀淀粉，再倒掉多余的水分，直接搅拌成面糊。

这样洗出来的面筋也新鲜，可以拿来上锅蒸。

可惜时间来不及了不能洗面来做凉皮，季榕夏只能是拿出昨日放在冰箱里的剩下的面筋，先把其放到水中泡着，这东西放的时间长了孔隙里头的水就流出来了，孔就变小了，蒸出来之后硬硬的，完全没有吸饱了水蒸出来好。

面筋吸着水，季榕夏将小麦淀粉倒入碗中，慢慢加水搅拌成面糊。

平底盘刷油倒入面糊，转动盘子，使得面糊挂满盘底。蒸锅中水开后，将盘子放入，至面糊凝固，表面起大泡，蒸好的盘子，放入凉水盆中，盘底冷一点，将面皮揭下来，蒸好的面皮再刷少许油，以防沾连。

这样一张一张的凉皮摞在一起。

面筋蒸熟，切成小丁，待用。

然后将黄瓜切丝，放到一边。

再就是做料水了，小茴香、桂皮、草果、香叶、花椒、八角、香砂包成香料包，清水加醋，放入料包，水沸腾后捞出香料包，再加入少量盐、酱油、白糖，这料水就煮好了。

大蒜捣成泥，加水和少许油，弄成个简单的蒜水。

麻酱慢慢加水调匀。

凉皮切成一指宽的条，加入黄瓜丝、面筋、料水、蒜水、少许辣椒油和麻酱搅拌。

一份凉皮就做好了。

“不知道是什么味道啊。我得多做点让爹娘也尝尝。”

做着做着，季榕夏就做多了，季榕夏蒸了二十来张凉皮，两张凉皮能放到一个大海碗里，拢共做了十二大碗凉皮。

那边谷堂衿的面也揉好了。

季榕夏快速包了些饺子，放到蒸锅中蒸，顺便熬上果糖浆。

然后就可以做酥山了。

羊奶煮好后用搅拌机搅出酥油，点酥油，倒入放凉的果糖浆，漂亮的酥山就出现在了季榕夏面前。

“放在这个食盒里面吧。”谷堂衿找来个精巧的食盒。

这食盒是多层的，上面雕刻着花纹，食肆中很少拿来用，一般都是有席面生意的时候才会把这些精巧的家伙事拿出来使。

“好，那酥山放到最下面。然后放凉皮，最后再放有点热的虾饺。这虾饺得趁热吃，不然皮就不弹牙了。”季榕夏一边嘟嘟囔囔一边就把东西给放好了。

确定都弄好了，谷堂衿这才打开灶屋门。

“做了点凉皮你拿回去吃，这食盒你下次来商量香胰子买卖的时候，再还回来就行。”谷堂衿将食盒放到刁开鹏跟前。

谷堂衿紧接着问道：“我们要开门做生意了，你是准备从咱们这后院到前头食肆，还是绕过去？”

“我绕过去就行了，你们可稍等一会啊。”刁开鹏拿起食盒站起身。

谷堂衿偷偷给他塞了张纸条。

刁开鹏有点纳闷，面上却不显，他跟姚田兰和谷春财说了一声就走了。

出去之后他打开纸条一看，上面写着地图他们看见了，为了答谢，用冰给他做了点吃食，让他先拿回家别放化了，还有虾饺要趁热吃。

刁开鹏：“？？？”

夏哥儿和堂衿这都是给他做了什么啊？这字条他都有点看不懂了，虽说如此，刁开鹏还是听劝地先回了家。

“这孩子真是，从咱们后院进食肆就行，绕一圈要走不老少路呢。”姚田兰收拾了那几个小板凳，就要去前头预备开张。

“娘，你先等等，我做了点凉皮，跟凉粉有些像，怪好吃的，你们先尝尝。”季榕夏端了一碗凉皮出来。

好东西自家人还是要吃到的。

不然多亏啊。

季榕夏也给谷堂衿端了一碗：“你也尝尝。”

“你呢？”谷堂衿拿起筷子要给他夹一筷子。

季榕夏赶紧摆手：“我刚在灶屋里尝过了，这凉皮滑滑的，吃着很凉爽，不过我还是觉得吸饱了汁水的面筋最好吃了！”

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