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时间稍微往后退一点,完成了土豆泥能量球烹饪的几人,也没有太多的时间休息,很快就进入了新的烹饪任务中。
其中好几个灶此时都已经被占住了,用来蒸米饭,剩下的灶台上,此时也已经架起了巨大的铁锅。
“保证出餐量,咱们还是做大锅菜。”姜夏对沈墨解释了一句,“不过这锅太大了,我师父已经使不动了,就得靠我们几个了。”
沈墨看着巨大的铁锅,点了点头,表示可以理解,不过龚军师傅也没有闲着,其他的一些蒸菜煮菜之类,老人家已经开始忙活了起来。
几个男生本来打算轮流进行烹饪的,结果美代子突然凑过来表示想试一试。
看着她能稳稳把大锅端在手里,没有丝毫抖动的状态,沈墨答应了她的提议。
他都忘了,这姑娘在原作里,本就是一个擅长体育的怪力女来着。
一边的姜夏已经开始了烹饪,竟然做的还是回锅肉,这群川菜厨子还真是时刻追求着菜品的风味。
而沈墨这一锅,准备做一份炒饭。
很多人都知道,做炒饭最好是用隔夜米,这是因为米饭过夜了之后更加干燥,才更容易炒出粒粒分明的米饭来。
但实际上,这也只是图方便罢了,在专业的后厨,用隔夜的食材可不合适,很难保证食品卫生,所以新鲜米饭实际上也可以用来炒米饭的。
刚才沈墨在蒸米饭时,刻意减少了一些水量,而且在水里撒了些盐,等到蒸熟之后,米饭本就没有那么湿。
铺开稍微晾晒一会,沈墨把米饭重新装回盆里,倒了些食用油,搅拌均匀,帮助米粒的分离。
实际上有条件的话,最好是能把米饭放进冰箱里冷藏一会的,但是时间有限,沈墨这样摊开晾晒的操作实际上也是可行的。
大锅里热油,下蒜末爆香,之后加入脱水的胡萝卜丁、青豆、玉米粒等蔬菜,翻炒复水,随后倒入切丁的午餐肉罐头和米饭。
沈墨也是气成丹田,以灶台为支点,开始了颠锅。
这一手操作沈墨也是专门学过的,要知道那一大盆米饭都有接近二十斤了,再加上其他食材和锅子本身的重量,想要直接靠胳膊的力量进行颠锅难度确实有些太大了。
这主要还是因为米饭的水分还是有些太大了,需要开大火猛炒,但是只用炒勺进行翻炒,又无法做到受热均匀,所以沈墨选择了这种颠锅技术。
不过沈墨虽然不是为了耍帅,但这个华丽的操作还是引起了众人的注意,不只是旁边干活的厨师们,外面休息的灾民们也有不少人被沈墨吸引来了注意力。
几个小朋友已经围到了临时厨房外面,看着那巨大的锅里翻飞的米粒,时不时发出一声惊叹。
最后撒上咸盐调味,继续翻几下调匀了味道,就可以出锅了。
这下,哪怕是龚军都再次高看了沈墨一眼:“你哪学来的这些乱七八糟的技术?我是真没想到年轻人里还有能这么熟练颠大锅的。”
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