天天书屋

手机浏览器扫描二维码访问

第402章 刀法（第1页）

刚刚抵达展会现场，众人立刻就忙碌了起来，而第一个被分配到任务的，竟然是爱丽丝。

分子料理，作为一种比较新兴的烹饪方式，自然也会在展会中有所展现，不过现在进行这种烹饪的专业厨师数量还是比较少的，很多还要经营自己的店铺，没有办法抽出这么多时间过来帮忙。

而现场的这些工作人员们，干干活没问题，但是要调试这些专业设备就显得有些人手不足了，所以爱丽丝刚赶到现场就被请去帮忙了。

水户郁魅和吉野悠姬则是去配合食材采购，甄别合适的食材供应商，黑木场凉也被拉去挑选海鲜的进货渠道了。

绯沙子则是飞快融入了现场的调度工作中，多年的小秘书工作，让她在这样的工作上还是很有经验的。

沈墨则是跟着团队来到了烹饪区，进行厨房的动线设计。

沈墨不得不感叹，不愧是专业团队，竟然还会现场进行厨房的动线设计，这一点就让沈墨觉得十分佩服了。

像沈墨准备进行的单人烹饪表演，厨房并不需要设计得太大，以冰箱、水槽和灶台为定点，组成黄金三角形动线，单边长度不要超过三米，否则反而会额外浪费时间。

除此之外，案台的高度、照明、通风等等系统，都在沈墨的配合下陆续确定了下来，看着专业的设计师一边看自己模拟烹饪的动作，一边在本子上写写画画，沈墨就知道，以后一定要注意这些细节。

不一会，一个发型有些凌乱的中年男子走了过来，这人还会说日语，跟众人打着招呼，让幸平创真、绯沙子几人去配合其他厨房的设计，这个中年人把沈墨叫到了一边。

“我叫卢卡斯·梅西耶，这次博览会的主要负责人之一。”这一次，这老哥又换成了中文，而且口音也不错，“沈墨吧，远月首席？”

见沈墨点了点头，卢卡斯继续说道：“有几个事情啊，首先，我们看到的资料里，你们远月学园好像有一个鼻子十分灵敏的厨师，对香料、对味觉很有研究是吗？”

沈墨点了点头：“对，他叫叶山亮，烹饪水平也很不错，有什么需要他帮忙的吗？”

“是这样的，有人提出我们是否可以尝试在会场里进行一个创新，除了标识路牌，用味觉进行引导。”卢卡斯解释道，“另外，在各个公共场所我们打算投放味觉广告，这些都需要专业人士进行配合，尝试一下可行性。”

“原来如此。”沈墨一边思考，一边点了点头，“这件事好说，我会尽快通知他过来帮忙的，他的女朋…女老师，汐见教授也是香料方面的专家，我看看能不能把那位也一起请过来了。”

“那就更好了，这事就麻烦你了。”卢卡斯挠了挠头，让本就潦草的发型更加抽象了，“还有一件事，你的满汉全席烹饪表演，也是这次展览会的高潮之一，所以前期的宣传工作可能还需要你的配合。”

“展开说说吧。”沈墨看着卢卡斯拿出了手机，调出来一个短视频平台的账号。

这个账号明显是为了这次展览会专门注册的，没花多长时间，就已经有了过十万的粉丝量，可见这次的主办方在宣传上确实花了不小的功夫。

“具体来说吧，还是一些短视频拍摄。”卢卡斯说道，“拍一些比较有观赏性的烹饪技巧，到时候打上tag，让短视频用户们进行复刻挑战，进行打卡活动，具体的活动着我们已经商量好了，就需要你进行展示了。”

“这个没问题。”沈墨立刻答应了下来，这件事对他来说不算什么麻烦事，很快就跟着几个工作人员来到了拍摄间。

走过来的路上，沈墨也是想了挺多的，主要是不太清楚具体要展现什么技巧，要是展现的简单了吧，起不到太好的宣传效果，太复杂了吧，没办法复刻又不便于推广传播。

最后，沈墨还是决定展示一下刀功，并且把事情分为几个等级，从简单到难依次展示，有了这样的排位体系，反而更能激发人们的挑战欲。

这个视频在官方账号一经推出就引起了众人的关注，在好几位烹饪大博主的转发与挑战之后，热度更是被推上了一个高峰。

苏菲·莫罗，平时主要就是复刻一些法餐的经典菜品的美食博主，因为她的烹饪技术精湛，菜品卖相美观，解说风趣幽默，也是成为了百万粉的大网红。

“今天我们挑战一下来自华国的刀法挑战啊，让我们看看这中餐厨师们能带来怎样不同的东西。”苏菲说着，开始了第一个等级的挑战。

直刀法，包括直刀切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等技巧，构成了第一个挑战。

毕竟也做了那么多菜品了，这个等级的挑战对苏菲来说并不算很困难，很快就通过了考验，不过她最感兴趣的，是这种种刀法上搭配的解说。

“直切，适用于土豆、鲜笋等脆嫩食材，下刀垂直，保持原料整齐；推切，刀刃由后向前推，适合松散或韧性强的原料，避免碎裂；拉切，刀刃由前向后拉，处理韧性强的肉类；锯切，推拉结合，用于厚大原料；铡切，模仿铡刀动作，用于带壳原料；滚切，边切边滚动原料，用于圆形蔬菜。”

一边切，苏菲一边念叨着这种种刀法的处理方式，感叹起来：“大家应该好好保存这个视频，总结得真的很好，展示技巧比较常见，这样把用途都标注清楚的教学视频就比较难得了。”

随后第二个阶段是批刀法，也就是横刀法，苏菲虽然平时不太常这样切菜，但是凭借对刀具的控制力，还是顺利完成了挑战，斜刀法也是一样。

但是到了第三阶段的剞刀法，也就是俗称的花刀，苏菲干脆就放下了菜刀，看着视频中年轻的华国厨师展示着一个个华丽的花刀，麻花花刀、凤尾花刀、鱼鳃花刀、菊花刀之类的刀法，忍不住说道：“就给一个月的时间，这谁能挑战成功啊？”

喜欢给食戟之灵来点小小的中餐震撼请大家收藏：（）给食戟之灵来点小小的中餐震撼

我在玄幻王朝争天下  重生七零：硬朗糙汉宠上瘾  绝美恶雌超会撩，星际大佬真香了  直播：弓箭吃鸡，制霸全场！  我是限制文的女配  合格情敌修炼指南  网络神豪：纵横九州  仲夏有雪[先婚后爱]  秾艳小美人总在被纠缠  双穿：开局买下美女丫鬟  玄幻后爹：我的继子都是主角！  合金情侣  捡恩不知道  濯枝有雨  绿是一首慢歌  渣A标记疯美女主后  关于转生哥布林在异世界烧杀劫掠  后妈文女主的炮灰亲妹妹[七零]  地府皇帝改造指南  穿年代文，但海归神豪