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秦双双怕老妈不会清洗猪大肠,赶紧过去教她:“妈!你把猪大肠放在脸盆里,不要放水,先撒上盐巴,面粉,使劲揉搓。
等洗出粘液了再放水清洗干净,今天东西多,小锅煮不下,得烧柴灶。”
李媛答应着点头:“行,等东西清洗出来就烧柴灶。”
沈国富在一旁看着儿子锻炼,秦双双拿了一个猪头摆在高凳子上,她坐在矮凳子上去毛。
她去毛不是用刀刮的,而是用一根铁棒放在煤炉子里烧红,再拿出来烫,猪毛很快被烫掉了不少。
“还是双双有办法,那样烫比较快。我也不刮了,根本刮不下来,我也拿铁烫。”
尤云娥觉得儿媳妇心思巧妙,去毛能想出用红洛铁来烫。
“双双!你去休息,妈来弄。”
拿走秦双双手里的洛铁,把她赶走,尤云娥自己坐下来烫猪毛。
李媛按照女儿说的办法洗好猪大肠,放在干净的脸盆里,秦双双让她去烧柴灶。
把锅烧得红红的,不放油,直接把猪大肠倒进去翻炒。等水都炒干了再拿起来去清洗一遍,这样洗出来的猪大肠一点异味都没有。
猪头烫好毛,丢进锅里加上生姜,料酒,葱段去血水,之后捞出清洗。
洗好后再拿刀将猪头肉完完整整地割下来,切成小块儿备用,猪头骨一会儿放进高压锅去煮汤喝。
李媛在秦双双的吩咐下,有条不紊地执行,再次起锅烧油,秦双双开始往里头丢姜片,爆炒猪头肉。
尤云娥全程在边上看着,她也要学一学,等回去了就做一次,给老公公尝尝。
猪大肠被切成了段,跟着猪头肉一起下锅爆炒,上色,加料酒,冰糖,之后加水,没过食材。
拿出买的八角,桂皮,花椒,甘草,还有干辣椒,用一块纱布包着,做成药包丢进去。
等水烧开了,就改成小火慢慢卤煮。
这个过程很长,中午是赶不上吃了,晚上肯定能吃。
“哎呀!这东西做起来很费劲,需要的东西也不少,难怪好吃。我学到了,回去我也做一锅,你爷爷肯定喜欢。”
李媛第一次看女儿做这样的吃食,虽然心里奇怪,也没问出来。
“爷爷爱喝酒吗?这道菜很适合下酒。”
“真的?”尤云娥眼睛一亮,“你爷爷挺爱喝酒的,要真能做出一道可口的下酒菜,他老人家不知道多开心。”
外边陪着儿子的沈国富笑了:“双双做的是下酒菜?那我以后有口福了。”
沈晨鸣抬眼看了看厨房:“丫头可会做菜了,她做的红烧肉非常好吃,我们食堂的大师傅都来请教。”
“那敢情好,以后你们要回了京都,三不五时让她下一回厨,我们爷孙几个喝一口。身边再围绕两个小娃娃,奶声奶气地喊着爷爷奶奶,太爷爷,那样的日子真美。”
老爸的话让沈晨鸣愣了一瞬,随即笑了起来,脑海里出现了他说的画面,真的很美。
转头看一眼厨房里忙进忙出的丫头,脚底下的劲儿更足了,试着放开凳子,一步一步往厨房走。
他要尽快走到丫头身边,尽快让自己恢复到以往的状态,好好呵护她和肚子里的孩子。
沈国富跟在儿子后头,惊讶地看着他:“晨鸣!你这么快就能走了?不错不错,加油!”
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