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第23章(第2页)

“嗯,确实很便宜。”周宴宴微笑着点头,“但我之前买的卤料却是不便宜啊。能将腥臭的猪下水烹制成这样的美味,不下一番功夫和成本是不可能的。”

周父好奇地问,“但这种下水,真的会有人买吗?”

然而,周宴宴却信心满满:“只要他们吃上一口,就一定会被征服,争相购买。”

周宴宴吃完午饭后,她便又一头扎进了厨房,忙碌起来。还好,早上已经熬好了筒骨汤,炒好了田螺,也炸好了炸蛋,现在只剩下十斤猪下水需要处理了。

周宴宴细心地清洗着猪下水,内脏部分虽然易处理,但大肠的清洗却是个细致活。她耐心地用草木灰反复冲洗,直到确认其洁净,整个院落都弥漫着一股特有的下水味,连平日里热衷于观摩周宴宴做饭的周青也面露难色,捏紧鼻子:“阿姊,这真的能做出美味吗?”

周宴宴信心满满地回答,“当然可以,你等会儿就知道了。”

她先将猪肝取出,随后将剩下的心肺肚一一切片,大肠则被切成均匀的一寸段。

所有食材准备就绪,周宴宴开始调制糖色,她加入了切碎的葱、姜、蒜,再撒上花椒、桂皮、香叶、辣椒、陈皮、白芷等香料。

将炒好的糖色倒入锅中,放入猪下水,再加入酱油、粗盐和胡椒粉进行调味。

锅盖盖上,火候适中,她让食材在锅中慢炖二十分钟。

当锅中开始冒泡,水声汩汩,她迅速将准备好的心、肺、肚、肠一一放入锅中,继续炖煮,确保每一块食材都吸足了汤汁的精华,达到完美的口感。

不久,一股令人垂涎欲滴的肉香便弥漫在整个院落,周青不禁再次惊叹:“阿姊,这真的是猪下水吗?太香了。”

周宴宴点头,将炖制好的猪下水和浓郁的汤汁一同倒入陶罐中,让其在余温中继续闷制。卤味的魅力就在于此,它不需要过于软烂,而是保持着恰到好处的嚼劲和香气。长时间的浸泡让卤味更加浓郁,味道更加深入骨髓。

接着,她又准备了一道爆炒猪肝。锅中热油微滚,辣椒、蒜末、姜丝翻炒出香味。再倒入猪肝,快速翻炒,让猪肝与香料充分融合。接着加入酱油、料酒、盐糖调味,最后加入大蒜叶翻炒,瞬间,一道色香味俱佳的爆炒猪肝便完成了。

当这盘爆炒猪肝端上桌时,那香辣气息瞬间弥漫开来。

周青已经馋的不行了。

卤肉咀嚼扎实;猪肚,柔中带韧;猪心轻轻一咬,带有一丝脆感;猪肺,更是嫩滑如丝,滋味非凡。然而,这其中的王者,非猪大肠莫属。一口咬下,肉汁犹如瀑布般倾泻而出,外皮弹力十足,不油腻,只有纯纯的肉香在口腔中回荡。

李氏和周父尝了一口后,都愣住了。李氏愣了一会儿,忍不住问道:“这猪下水价格很便宜吧?”因为猪下水就算扔在大街上也不会有人捡,多数人都用来喂狗,她真没想到这臭烘烘的猪下水能做出如此美味。

“嗯,确实很便宜。”周宴宴微笑着点头,“但我之前买的卤料却是不便宜啊。能将腥臭的猪下水烹制成这样的美味,不下一番功夫和成本是不可能的。”

周父好奇地问,“但这种下水,真的会有人买吗?”

然而,周宴宴却信心满满:“只要他们吃上一口,就一定会被征服,争相购买。”

周宴宴吃完午饭后,她便又一头扎进了厨房,忙碌起来。还好,早上已经熬好了筒骨汤,炒好了田螺,也炸好了炸蛋,现在只剩下十斤猪下水需要处理了。

周宴宴细心地清洗着猪下水,内脏部分虽然易处理,但大肠的清洗却是个细致活。她耐心地用草木灰反复冲洗,直到确认其洁净,整个院落都弥漫着一股特有的下水味,连平日里热衷于观摩周宴宴做饭的周青也面露难色,捏紧鼻子:“阿姊,这真的能做出美味吗?”

周宴宴信心满满地回答,“当然可以,你等会儿就知道了。”

她先将猪肝取出,随后将剩下的心肺肚一一切片,大肠则被切成均匀的一寸段。

所有食材准备就绪,周宴宴开始调制糖色,她加入了切碎的葱、姜、蒜,再撒上花椒、桂皮、香叶、辣椒、陈皮、白芷等香料。

将炒好的糖色倒入锅中,放入猪下水,再加入酱油、粗盐和胡椒粉进行调味。

锅盖盖上,火候适中,她让食材在锅中慢炖二十分钟。

当锅中开始冒泡,水声汩汩,她迅速将准备好的心、肺、肚、肠一一放入锅中,继续炖煮,确保每一块食材都吸足了汤汁的精华,达到完美的口感。

不久,一股令人垂涎欲滴的肉香便弥漫在整个院落,周青不禁再次惊叹:“阿姊,这真的是猪下水吗?太香了。”

周宴宴点头,将炖制好的猪下水和浓郁的汤汁一同倒入陶罐中,让其在余温中继续闷制。卤味的魅力就在于此,它不需要过于软烂,而是保持着恰到好处的嚼劲和香气。长时间的浸泡让卤味更加浓郁,味道更加深入骨髓。

接着,她又准备了一道爆炒猪肝。锅中热油微滚,辣椒、蒜末、姜丝翻炒出香味。再倒入猪肝,快速翻炒,让猪肝与香料充分融合。接着加入酱油、料酒、盐糖调味,最后加入大蒜叶翻炒,瞬间,一道色香味俱佳的爆炒猪肝便完成了。

当这盘爆炒猪肝端上桌时,那香辣气息瞬间弥漫开来。

奇械师冒险指南  人在诸天,修魔修出功德金轮  遗落在人世  霍格沃茨的天气预报员  谁是你的骑士老爷?  华娱:导演从文艺片开始  钓鱼记  诡秘出马仙  红龙:执掌天灾  从洛克斯海贼团开始  一人之下,六道奇门  从莽穿庆余年开始编造诸天神话  为了作死全点攻击力  海贼之曼陀罗剑士  空间囤货百亿,重生八零带崽躺赢  奥特:人在布莱泽,是新生代盖亚  影视诸天:从玫瑰攻略亦玫开始  四合院:签到十年,我国士无双  都通关火影了,你让我穿越斗罗  星光下的影子  

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