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“你用这个铁丝棒一直搅打,大约一刻钟后,看到碗里的泡沫能立在铁丝棒上不动就可以了,要注意,只能顺着一个方向。”
“这是要做什么?”李小果不解。
杨桃难得抓到一个没尝试过手动打发蛋白的壮丁,自然不肯放过李小果。
“饭吃完了,自然要做饭后甜点啦。”
饭后甜点什么的,李小果听都没听说,但出于对杨桃手艺的佩服,让他开始对杨桃的吩咐言听计从。
不知险恶的李小果显然低估了这项工作的难度,等他打到手臂酸痛,总算达到杨桃的要求时,手里又被塞了一个铁丝棒。
“还打啊?”
什么甜点这样费劲,他不吃行不行?
杨桃安慰他:“要想获得美味,就要付出努力啊,这回需要的力度要更大些,你若打不动了再换陈院卫来!”
杨桃将制作好的蛋糕液送进许久未开的烤炉,接下来就是奶油的制作了。
经过无数次的尝试,杨桃用传统牛乳加黄油制作淡奶油,再打发成奶油的方式,但打发率极低。
她猜想可能是因为缺少了将水与油乳化的步骤,于是又用黄油加牛乳打发,但阻力太大,比打发蛋清还要费胳膊。
最后还是在售卖牛乳的店铺中,看到伙计在捞取浮在牛乳上的那层酥时,杨桃才恍然发现自己迷怔了。
这层牛乳脂肪不就是奶油吗?
酥与酥油的价钱几乎一样昂贵,二者不相上下,甚至因为酥不易保存,在夏日时,一碗酥山有时要卖到两百钱。
杨桃今日做的蛋糕是十人份,要将整个蛋糕体都抹上奶油的奢侈做法是达不到的,只能夹心一层,表面再抹一层。
从午饭过后,整整耗费两个时辰才做出来的栗子蛋糕给李小果吃懵了。
他形容不出来那层次丰富的陌生口感,甚至他都想象不到天底下竟还有比中午那顿饭还要美味的东西。
杨桃用红茶口味的蛋糕做主体,两层奶油中间夹带一层栗子泥。
轻盈绵密的奶油中带着栗子轻微的颗粒感,红茶的醇香与栗子的香甜交织,几种味道完美平衡,给人带来温暖的错觉。
几人配着热茶,享受这份难得的美味,李小果尝了一口后犹豫着问杨桃:“小桃,我可以将这点心带回家去给我姐姐吃吗?”
杨桃拿出早就准备好给李四喜的那份蛋糕:“你放心吃吧,我都准备好了,不过若是你姐夫家里有人问起,你绝不可以说是我做的,就说是香山寺的僧人给的,知道吗?”
“为什么?”李小果不解。
杨桃没有多做解释:“等你入学我再慢慢告诉你。”
李小果心里好奇,但看陈柏石几人都见怪不怪的样子,也没有再多问。
然而他次日便知道了杨桃让他对此事保密的原因。
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