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第424章 椒盐酥（第4页）

毕竟椒盐酥的做法，可以说是非常简单的。

这道面点就是用油酥面做的，需要用到的，比较特殊的调味料，就是椒盐。

将面粉、白糖、椒盐按比例混合在一起，放在锅里炒熟。将炒熟的椒盐馅和起来，随后以油酥面包裹，表面撒上一点芝麻，放在烤箱里面烘烤。

做法上来说，椒盐酥是很简单的面点。

最重要的，就是各种调味料的比例了。

好吃的椒盐酥，吃起来应该是甜中带咸，咸里发麻，麻中带甜。三种味道交融在一起，形成一种很特别的味道。

而恰好的是，高典带了昨天做担担面的调味品。

这些调味品中，就有花椒面。

所谓椒盐，是一定量的盐和花椒的混合物。

同时椒盐的比例也是很重要的，盐多少，花椒多少，都是有定量的。

这些，高典都知道。

食材方面的，也是齐全的。

若是不做栗子酥，改成制作椒盐酥，一点问题也没有。

可是高典眉头并没有松，他还是紧紧皱着。

他心里还在思索着。

椒盐酥看起来是可以，食材方面也齐全，可是还有一个很重要的问题。

面粉里面的盐有多少？

他不知道面粉里面的盐的比例，想要做椒盐酥就无法保证齐味道。

在场的参赛选手，每个都不是简单的角色。

虽然不是特一级面点师，但是也都是一级面点师。

仅仅是做出来，不考虑味道的话，那肯定是无法进入后面的比赛的。

时间在缓缓流逝。

比赛已经开始一会儿了，别人都已经开始制作，就高典还没有动。

良久之后，高典想到一个办法！

他可以先用细筛将一部分的盐和面粉进行分离，这样一来，后面的比例也可以慢慢的去调整。

面粉里面，不可避免的会残留一部分盐粒，而现在高典期望的就是，分离之后，这部分盐粒没有超过椒盐酥需要的比例。

没有超过的话，还有的挽救，如果超过了，那么就真的一点回旋的余地都没有了。

细筛高典是带了的。

他原本打算制作的栗子酥，也需要用到这个工具。

栗子蒸熟之后，需要压成泥，而在压成泥之后，还需要经过过筛这道工序。

这样做是为了保证栗子馅的细腻口感。

高典也庆幸他带了细筛，不然的话，想要进行盐和面粉的分离，也无法。

细筛再细，也是有限的，毕竟只是厨艺工具版本。

高典拿起面粉，开始过筛。

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