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随后开始热锅,热锅凉油,油温升至五成热便将包裹虾仁的蛋液倒入锅中,用锅铲背轻轻的推动。
蛋液差不多凝固,撒上一把小葱花,快速的翻炒几下就出锅装盘。
然后杜少杰举手示意,表示自己的考试已经结束。
这道菜考验的是食材处理,食材腌制,特别是对于火候的控制。简单的菜不一定容易制作,成功的作品,鸡蛋滑嫩,虾仁鲜脆,食材的香味能彻底融合。
说是两个小时的考试时间,几乎所有人都在一个半小时之内就完成了考试。
杜少杰注意到,大部分考生都信心满满,应该和这道考题有关。
可到了出成绩那天,大家都傻眼了。不考虑理论考试的因素,实操考试的通过率还不到一半。
钟福祥给出了解释,食材处理不合格不予通过,食材腌制不合格不予通过,炒制的手法不合格不予通过,火候把握的不到位不予通过,成菜的时间超标(过早或过晚)不予通过
大家还以为抽到了简单的菜品是运气,现在才知道,越是简单的菜品要求越严格。
甚至可以说是拿着放大镜在挑毛病。
现场一片哀嚎,杜少杰看了一眼自己的成绩,然后冲着钟福祥微微一笑,也不管对方看到没看到,便转身离开了考点。
他的两项(理论和实操)成绩,依然高居榜首,顺利的通过了二级厨师等级考试。
二级厨师证要稍晚一些才能拿到,不过他并不着急,也就是多等十天半個月的事儿。
“怎么样,小杜,考试还顺利吧?”
下午到了单位,董云显笑眯眯的问了一句。
杜少杰实话实说,告诉对方自己已经通过了二级厨师等级考试。
他觉得这是微不足道的小事,距离上次三级厨师等级考试正好过去了两年,两年的准备时间很充裕呀,通过考试是应该的。
但实际上,很少有人像他这样,两年一个台阶,根本没有停顿。
三级厨师升二级厨师,比迈入三级厨师的门槛难度大了何止一倍?菜还是那些菜,但要求标准完全不一样了。
从本次考试不足50的通过率,就可见一斑。
“过了就好!说到底,咱这一行很吃天赋,有些人学什么都快,有些人蹉跎一辈子也搞不出多大的名堂。”
董云显突然想起了自己的关门弟子,不禁有些意兴阑珊。
他冲着杜少杰点点头,便自顾自的忙活了起来。
11月底,杜少杰拿上了二级厨师证,几乎与此同时,齐燕也走进了高考的考场。
考试那天,杜少杰没有去送对方,又不是出征,去的人多了还会给人家带来更大的压力。他是坚信齐燕能考上的,除了对方的学习底子好,这几年一直都没把功课扔下。
早期的鸟儿有虫吃,应该不会骗人吧?
周末,杜少杰在家里制作【德州扒鸡】,哪都没去。其中有十只白条鸡是赵大军送过来的,另外十只是他用兑换点换来的。
十只鸡花费了15点兑换点,还是很合算的。
周日一大早,赵大军就过来将浸泡好的十只鸡拿走,再次塞给了杜少杰十块钱。
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