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第228章 馄饨（第2页）

这和一般的比赛不同，大家都挺赶时间的，没必要那么多的废话。

反正我做出一道面点，你做出一道面点，大家一比较，胜负分出就行。

高典不敢大意，他做的是百合酥，自己目前最拿手的面点。

沈越的实力很强，他只能拿出这道面点，不然的话，很可能会输。

另外一边，沈越做的是馄饨！

说起这馄饨，各地叫法有所不同，有叫抄手的，叫云吞的，叫扁食的，叫包面的。

其实都是同一种面食，当然各地叫法不同，做法不同，吃法也不同。

馄饨也是一大类的面食，但是其特征是以方形薄皮包裹肉馅。

饺子和云吞相似但又不同，除了形状以外，最明显的区别就在于皮上面。

馄饨皮是方形，且更薄，煮出来后有透明的感觉，仿佛云雾一般。

饺子皮是圆形，更厚一些，煮出来也没有透明感。

沈越做的鲜肉馄饨，以鲜猪肉为馅儿，辅以各种调味品调制。

擀皮是做馄饨重要的一步。

这一步很考验手上功夫，要将馄饨皮擀成薄而不破，富有韧性，下水煮后，里面的肉馅清晰可见。

沈越对此驾熟就轻，面要怎么揉，皮擀成多薄，他心里都有数。

擀好面皮之后，他将面皮切成一张张方形的馄饨皮。

猪肉剁馅儿，沈越双手持刀，不停落下，只听菜板上发出“哒哒哒”的声音，犹如雨点一般密集，连绵不绝。

肉馅剁之后，加入一些料酒和葱姜水搅拌，如同做肉丸子一般，把肉馅搅和上劲。

包馄饨的手法，若是初学者，可能会觉得很难，但是对于沈越这种老手来说，就再简单不过。

只见他一手拿皮，一手拿筷。筷子将肉馅一擀，便有一小份落入面皮当中，然后手指跳动，一翻一折一按之间，一个馄饨就包好了。

那边，高典的百合酥也快要做好了。

馄饨的吃法有很多，可以煮着吃，我可以炸着吃。

但大多数地方，都更喜欢煮来吃。

一碗混沌，热热乎乎，街边小巷，大概是很多人的童年回忆。

馄饨下锅煮的时间不长，需得注意火候。

面皮薄的坏处就是，容易煮烂。

要煮到熟透，又不能煮烂，这就有些考验对火候的掌控了。

但是这对于沈越来说，都不算回事。

他对这些熟悉得很，可以说闭着眼睛都能煮好。

因为他熟悉了，做了无数碗，自然知道应该什么时候起锅。

恰此时，高典的百合酥也是炸好起锅。

两人各自做好面点，沈越开口道：“互相品尝吧。”

高典点头应到：“好！”

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